Daržovienė
Daržovių košytė - vienas pirmųjų kūdikio patiekalų, kuriame gausu vitaminų, mikroelementų, ląstelienos, baltymų, o kai kuriose - ir riebalų. Iš kokių daržovių košytę virti, kad būtų sveika ir gardi, pasakoja pediatrė docentė Jolanta Kudzytė.
Daržovių turtai
Dar mūsų mamos daržovių košelę virė garsiosios trijulės - bulvės, morkos ir kopūsto. Dabar, kai vis daugėja alergiškų vaikučių, docentė J. Kudzytė siūlo daržoves į meniu įtraukti po vieną, kas savaitę košelę praturtinant vis nauja. Tarkim, pirmą savaitę maitinti bulvių tyre. Tada, jei mažiuko neberia, jis nesuviduriuoja, antrą savaitę jau galima pridėti morkos, o trečią - kopūsto lapą ar 1-2 briuselinio kopūsto galvutes.
Vėliau į puodą įmesti brokolio, žiedinio kopūsto, aguročio, cukinijos, patisono. Žirneliai ir pupelės, nors turi labai mėsai prilygstančių baltymų, kūdikiui galima daug vėliau, į metų pabaigą, nes nuo jų gali berti, pūsti pilvelį. Jei mama pamatė, kad vaikutis kurios nors daržovės, nemėgsta, jos galima dėti mažiau, kad vyrautų kitų daržovių skonis.
Kokias daržoves rinktis? Sveikiausios yra ekologiškai, be trąšų ir toli nuo kelio augintos savo darže.
Bulvė. Ji visada įeina į daržovių košelę, nes labai retai kada alergizuoja, yra skani, iš jos lengva daryti piurė. Bulvėje yra fermentų, ląstelienos, kalio, riebalų, folinės rūgšties, vitaminų (U, C, PP, A ir B grupės) bei kitų vertingų medžiagų. Ši daržovė taip pat turi krakmolo, yra kaloringa.
Nuo pusės metų bulvė tampa kasdieniniu vaiko maistu, pirmomis dienomis mažiukas suvalgo maždaug vieną puselę, o vėliau ir visą. Stroruliukui į košę bulvių galima dėti mažiau. Keptų ir tarkuotų bulvių patiekalų negalima net iki 3 metų amžiaus, nes keptas maistas labai sunkiai virškinamas.
Morka. Virtos ir sutrintos kartu su kitomis daržovėmis kūdikis gauna kasdien, jei jis nėra alergiškas. Morka labai vitamininga (turi C, K, B grupės vitaminų). Joje yra ir karotino, kuris kepenyse virsta vit. A. Jis būtinas regai, augimui, gerai odos ir gleivinės būklei. Morkoje taip pat yra angliavandenių, kalio, geležies, jodo, kalcio, folinės rūgšties ir kt.
Iki 1 m. kūdikiui negalima duoti žalios morkų ir sulčių, nes gali susirgti lengvu hepatitu ir pagelsti odelė. Prieš metant į puodą morkos šerdį patartina gerai išskaptuoti, nes kūdikiui jos negalima. (Plačiau apie morką „Tavo vaikas” rašė 2005 m. 3 nr.)
Kopūstas, brokolis. Jis retai sukelia alergiją, tad vaikui kasdien tinka valgyti jau nuo pusės metų amžiaus. Kopūstų rūšis galima kaitalioti, kad vaikas gautų įvairesnių vitaminų (C, A, P, PP, K, B, U). Visose kopūstų rūšyse yra įvairių fermentų, daug mikroelementų (kalio, fosforo, sieros ir kt.). Kopūstas stiprina organizmo atsparumą, aktyvina medžiagų apykaitą, stimuliuoja ląstelių gamybą. Iki 1 m. raugintų kopūstų negalima.
Žirnis ir pupelė. Pupelėje yra labai daug amino rūgščių, mineralinių medžiagų (chromo, jodo, kalio, vario ir kt.), vit.C, K, PP, B1,B2, baltymų, kurie artimi esantiems mėsoje. Žirniuose taip pat yra baltymų, mineralinių medžiagų ir vitaminų (pvz., E, H). Ankštinės daržovės kaloringos, bet daug kam pučia, skauda vidurius.
Vaikui iki 1 metų amžiaus pupelių ir žirnių galima duoti, bet tik į pirmųjų metų pabaigą. Be to, prieš maitinant reikėtų gerai sutrinti luobelę per sietuką (tą daryti patartina net iki iki 2 metų). Nuo šių daržovių alergišką vaikutį gali berti, pūsti pilvuką. Žali ir konservuoti žirneliai vaikui iki 3 metų netinka, nes yra sprangūs, luobelė sunkai sukramtoma.
Cukinija, agurotis, moliūgas, patisonas. Cukinija organizmo padeda pasišalinti nuodingosioms medžiagoms, gerina medžiagų apykaitą ląstelėse, imunitetą, stiprina gleivinę, raumenis, stimuliuoja žarnyno veiklą. Cukinija turi pektinų, daug karotino, vit. E, magnio, o agurotis - C, PP, B, kalcio, kalio ir kt. Patisonas, moliūgas turi mažiau vitaminų, bet jame gausu ląstelienos. Tai lengvai virškinamos, mažai kaloringos daržovės, saugančios nuo vidurių užkietėjimo, tinkamos persirgus žarnyno ligomis. Šias daržoves nulupus ir išvirus galima dėti į košę, vaikučiui sulaukus 7 mėnesių, o nuo 1 metų - į sriubas, garnyrus, iš tarkuotos cukinijos retsykiais galima iškepti blynelių.

Kaip virti košytę
Visas daržoves būtina gerai nuplauti tekančiu vandeniu. O bulvę, morką dar galima keletą minučių palaikyti silpnai actu rūgštintame vandenyje (naikina bakterijas). Šias daržoves patartina gerai nulupti ir išpjauti visus juodulius. Pažaliavusios, pašalusios, pajuodusios ar apiplėkusios daržovės kūdikio maistui tikrai netinkamos (pašalusios net kenksmingos).
Daržoves virkite mažame virto vandens kiekyje. Jei šeimos maistui naudojate savo šulinio vandenį, kuris nėra patikrintas higienos specialistų, iš jo košelę gaminti nevalia, nes gali būti daug kūdikio sveikatai labai žalingų nitritų ir nitratų. Todėl patartina parduotuvėje nusipirkti šaltinio ar geriamojo vandens. Jei turite vandens filtrą, kasdien jį reikia plauti, kad nesiveistų bakterijų, kas mėnesį keisti kasetę. Vandenį, kuriame virė daržovės, išpilti lauk nereikėtų, nes jį galima panaudoti gaminant košytę.
Iš pradžių vaikelis per dieną suvalgys 100-120 g. Košelę reikia virti vienai dienai, vakarykštės kūdikiui negalima duoti.

Kuo paskaninti?
Daržovių košytei reikia sviesto ar aliejaus, kad kūdikio organizmas pasisavintų riebaluose tirpius vitaminus. 100 g košės užtenka pusės arbatinio šaukštelio sviestuko. Tinka nerafinuotas, šaltai spaustas alyvuogių, rapsų ar saulėgrąžų aliejus (margarino kūdikiui dar negalima). Kad mažylis gautų įvairesnių maisto medžiagų, riebalus patartina kaitalioti. Tačiau medikai nevirtų riebalų kūdikiui nerekomenduoja, juos būtina užkaitinti (užvirti kelioms dienelėms ir laikyti šaldytuve).
Iki 1 metų amžiaus košytės sūdyti nereikia, nes dar nesubrendę mažylio inkstukai nesugeba išskirti natrio pertekliaus ir vėliau jam gali atsirasti aukšto kraujospūdžio liga. Be to, jautrūs kūdikio receptoriai sugeba gerai įvertinti pačių daržovių skonį.

Šaukštelio „maršas”
Jau seniai medikai nepataria kūdikį maitinti iš buteliuko. Pusės metų vaikutis jau moka kramsnoti, tad turi atskirti, ką valgo, o ką geria. Jei daržovių košytė - pirmas papildomas maistas, prie jos pratinti reikia pamažu, duoti kaskart po šaukštelį prieš žindant. Išalkęs kūdikis susidomės nauju skoniu ir skanaudamas pratinsis prie naujo patiekalo. Kai vaikas įpranta prie daržovių šaukštelio, po dienos kitos galima duoti po 1 šaukštą , o paskui jau po 2-3 šaukštus. Po 5-7 dienų pietums pavyks „įpiršti” visus 120-150 g iškart (gero apetito 6 mėnesių mažius gali sušveisti ir 200 g. Jei daržovių košytės vaikutis nenori, jam galima pasiūlyti kruopų tyrės, o po mėnesio vėl pasiūlyti daržovių.