Mūsų portalo bičiulė Regina atsiuntė keletą savo kurtų patiekalų, kurie papuoš jos šeimos Helovino stalą.
Kraujo sriuba juka
Tai itin senas patiekalas, siekiantis pagonybės laikus, būtinai buvo verdamas per Vėlines, vėlėms pamaitinti, ir sau, žinoma.
Reikia:
0,5 l kiaulės kraujo;
50 g šviežių lašinių;
3 šaukštų raugintų agurkų rasalo;
1 svogūno;
šaukštelio druskos;
žiupsnelio pipirų;
kelių lauro lapų;
žiupsnelio mairūno.
Kaip gaminti?
Į 2 litrus verdančio vandens supilti išmaišytą sukrešėjusį, susiėmusį į gabalus, kraują. Sudėti smulkintus lašinius, svogūną, druską, prieskonius ir virti apie 35 min.
Rudeniškas troškinys “Magdutė”
Reikės:
Pusės didelio moliūgo;
500 – 700 g neriebios kiaulienos;
1 kiaušinio;
100 g sviesto;
2 stiklinių ilgagrūdžių ryžių;
2 stiklinių neskaldytų žirnių;
4 didesnių svogūnų;
4 didesnių morkų;
žalių petražolių;
2 šaukštelių druskos;
pipirų;
maltų lauro lapelių;
ciberžolės;
baziliko;
rozmarino;
džiovintų laiškinių česnakų.
Kaip gaminti?
Ryžius ir žirnius išmirkyti ir apvirti, bet neišvirti iki galo. Mėsą supjaustyti ir patroškinti keptuvėje svieste su svogūnais, tarkuotomis morkomis, nedideliu gabalėliu irgi tarkuoto moliūgo, su šaukšteliu druskos, lapeliais, bei pipirais.
Didelį moliūgą (mano naudotas svėrė 7 kg) perpjauti per pusę, kraštus išpjaustyti danteliais. Išskobti dalį minkštimo. Kruopų masę sumaišyti su mėsos – daržovių mase, priberti po nedaug ciberžolės, rozmarino, laiškinių česnakų ir baziliko – daugiau. Įpjaustyti žalių petražolių ir viską išmaišyti.
Nedideliame kiekyje virinto vandens išplakti kaušinį ir supiltį į įdarą, vėl išmaišyti. Moliūgo vidų ištrinti maždaug šaukšteliu druskos ir sukrėsti masę į jį. Kepti karštoje orkaitėje apie 1,5 val., uždengus folija. Į stiklinį indą, kuriame kepa moliūgas, įpilti vandens, maždaug stiklinę. Iškepus, jei inde atsirado daug vandens, nupilti.
Kam sulčių su vabaliukais?
Išskobtas moliūgas virto talpa sultims. Prie moliūgo pritvirtinta keletas šokoladinių vabaliukų, kad būtų “baisiau”.
„Baisiai” skanus tortas vaikučiams
Reikia:
350 g sviesto;
4 valg. šaukštų pieno;
1 saujos graikiškų riešutų;
100 g nesaldžių kukurūzų;
450 g kietų irisų;
2 saujų saldainiukų papuošimui.
Kaip gaminti?
Ant labai lėtos ugnies vis maišant ištirpinti sviestą su irisais. Gerai išmaišyti.
Į dubenį suversti masę, apie ketvirtadalį paliekant užpylimui ant viršaus. Į pagrindinę masę suberti trupintus riešutus ir išmaišyti.
Vis maišant berti kukurūzus, kol gausis norimas tirštumas
Sukloti į sviestu išteptą torto formą.
Tuoj pat į likusią saldainių masę supilti pieną, vis maišant užvirti ir supilti ant torto viršaus,
Kai sušąla, papuošti.
„Šokoladiniai” arba kraujiniai vėdarai
Reikia:
1.5 kg bulvių;
0.5 stiklinės kiaulės kraujo;
2 šaukštų perlinių kruopų;
1 vnt. storosios kiaulių žarnos;
2 svogūnų;
Druskos, pipirų, lauro lapų, baziliko;
150 gramų sūdytų lašinių.
Kaip gaminti?
Kiaulės storąsias, bet ne pačias storiausias žarnas (80 cm), labai gerai išplauti su kempinėle ir druska iš abiejų pusių. Tuomet apiberti pipirais, lapeliais, druska, dar galima įdėti česnako ir palikti nakčiai šaldytuve. Prieš gaminimą vėl gerai iš abiejų pusių perplauti.
Tuomet verdančiu vandeniu užplikyti kruopas ir palikti mirkti. Geriau tai padaryti iš anksto. Kai kas kruopų iš viso nededa. Tuomet vėdarai gaunasi minkštesni, nes kruopos kietina, todėl jų reikia dėti saikingai.
Nulupti ir sutarkuoti bulves.
Pakepinti spirgučius, juos išimti iš keptuvės ir likusiuose taukuose pakepinti svogūnus. Po šaukštą jų dėti į vėdarus, kitus sumaišyti su spirgiais – bus pagardas vėdarams.
Suberti mirkytas kruopas. Sudėti druską, prieskonius. Bazilikas labai tinka kraujiniams vėdarams, nors mano senelis jo nedėdavo.
“Šokoladiniams” vėdarams skirtą kraują gerai ištrinti su rankiniu plakikliu ir suversti į bulvių tešlą, gerai išmaišyti.
Tuomet šaukštu masę kimšti į žarnas. Gauta “dešra” neturi būti kieta, nes sprogs.
Sudėti į taukais iškeptą skardą, įpilti vandens ir kepti apie 1 val. Kai pakepa apie 10 min., skrupulingai subadyti adata. Kepant vis pašlakstyti susidariusiu skysčiu.
Patiekti su svogūnų – spirgučių padažu. Kam patinka, jį dar galima užkaitinti su grietinėle.
Bjaurius patiekalus gamino ir puošė amžinai virtuvėje žaidžianti Regina.
Jeigu ir Jūs su vaikais ruošiatės Helovinui – skaptuojate moliūgą, dekoruojate namus, gaminate “kraupius” patiekalus, pasidalinkite idėjomis su mūsų portalo bičiuliais. Laukiame jų el. paštu tavovaikas@delfi.lt.
