Jei ieškote patiekalo, kuris sujungia sotumą, jaukumą ir tobulą skonio balansą – klasikinė lazanija su mėsa yra būtent tai. Šis patiekalas kvepia Italija, tačiau yra lengvai pagaminamas ir Lietuvos virtuvėje.
Ingredientai (4–6 porcijoms):
Mėsos padažui:
- 500 g maltos jautienos (galima maišyti su kiauliena)
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 400 g konservuotų pomidorų (arba pomidorų padažo)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- Druska, pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis džiovinto raudonėlio ir baziliko
Bešamelio padažui:
- 50 g sviesto
- 2 šaukštai miltų
- 500 ml pieno
- Žiupsnelis muskato riešuto
- Druska pagal skonį
Kiti ingredientai:
- 9–12 lakštų lazanijos (priklauso nuo formos dydžio)
- 200 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., mocarela ar parmezanas)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite mėsos padažą.
Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Suberkite smulkintą svogūną, česnaką ir trumpai pakepinkite. Tada sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol taps rusva. Įmaišykite pomidorų pastą, konservuotus pomidorus, prieskonius ir cukrų. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15–20 minučių, kol padažas sutirštės. - Paruoškite bešamelį.
Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite, kol mišinys taps vientisas. Po truputį pilkite pieną, vis maišydami, kad neliktų gumuliukų. Įberkite muskato, druskos ir virkite, kol padažas sutirštės. - Sluoksniuokite lazaniją.
Į kepimo indą dėkite pirmą sluoksnį bešamelio, ant jo – lazanijos lakštus, tada mėsos padažą, dar šiek tiek bešamelio ir sūrio. Kartokite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Viršų apibarstykite gausiu sluoksniu sūrio. - Kepkite.
Kepkite 180 °C temperatūroje apie 35–40 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti apie 10 minučių – taip lazanija išlaikys formą pjaunant.
