Kriaušės – vienas švelniausių rudens vaisių, o iš jų virta kriaušių uogienė – tikras nostalgiškas skanėstas. Ji gardžiai dera su blynais, varške, sūriais, skrebučiais ar tiesiog šaukšteliu prie arbatos. Lengvai saldžiarūgštis skonis, vaisių aromatas ir šiluma, sklindanti iš stiklainio, primena vaikystę ir močiutės virtuvę.
Klasikinės kriaušių uogienės receptas
Ingredientai:
- 1 kg prinokusių, bet tvirtų kriaušių
- 600 g cukraus
- 1 citrinos sultys
- 1/2 citrinos žievelės (nebūtina, bet suteikia gaivumo)
- 100 ml vandens
- (pasirinktinai) žiupsnelis cinamono arba keli gvazdikėliai
Paruošimas
- Paruoškite kriaušes.
Kriaušes nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais. Jei vaisiai labai saldūs, galite įdėti mažiau cukraus. - Virimas.
Į puodą supilkite vandenį, sudėkite kriaušes ir cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps ir pradės virti. - Troškinkite.
Virkite apie 30–40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Kai vaisiai suminkštės, įpilkite citrinos sulčių ir įdėkite žievelės (arba prieskonių, jei norite kvapnesnės uogienės). - Tikrinkite tirštumą.
Lašinkite uogienę ant šalto lėkštutės paviršiaus – jei lašas neskysta, uogienė paruošta. - Supilstykite į stiklainius.
Dar karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangtelius ir apverskite, kad atvėstų.
Patarimai ir variacijos
- Norint ypatingo aromato, virimo pabaigoje galima įdėti šiek tiek vanilinio cukraus arba šaukštelį romo.
- Jei mėgstate tirštą tekstūrą – dalį kriaušių sutrinkite trintuvu. Jei norite gabaliukų – virkite trumpiau, kol vaisiai dar išlaikys formą.
- Kriaušių uogienė puikiai dera su obuoliais, slyvomis ar imbieru – tokiu būdu sukursite įdomesnius skonių derinius.
