Virtiniai su aguonomis – tai vienas iš tradicinių Kūčių vakarienės patiekalų Lietuvoje. Jie yra saldūs, kvapnūs ir labai sotūs, todėl idealiai tinka šventiniam stalui. Šiame recepte pateiksime, kaip paruošti virtiniai su aguonomis keturių asmenų šeimai.
Ingredientai:
Tešlai:
- 300 g kvietinių miltų
- 1 kiaušinis
- 100 ml vandens
- 1 šaukštas aliejaus (arba lydyto sviesto)
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 100 g aguonų (su maltomis aguonomis)
- 3-4 šaukštai cukraus (priklausomai nuo saldumo poreikio)
- 50 g sviesto
Patiekimo padažui:
- 2-3 šaukštai lydyto sviesto (apliejimui)
Paruošimas:
1. Tešlos paruošimas:
- Į didelį dubenį suberkite miltus ir žiupsnelį druskos.
- Pridėkite kiaušinį ir aliejų. Gerai išmaišykite.
- Palaipsniui pilkite šiltą vandenį ir minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir nesulips prie rankų.
- Uždengę tešlą, leiskite jai pailsėti apie 20–30 minučių, kad ji taptų minkštesnė ir lengviau suformuojama.
2. Aguonų įdaras:
- Aguonas sumalkite (jei turite nesmulkintas), kad jos būtų kuo smulkesnės ir lengviau susimaišytų su kitais ingredientais.
- Į smulkintas aguonas įdėkite cukraus ir 50 g lydyto sviesto. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai. Įdaras turi būti ne per sausesnis ir ne per drėgnas – jis turi lengvai formuotis.
3. Virtinukų formavimas:
- Po to, kai tešla išsils, ją iškočiokite ant miltuoto paviršiaus, kol ji taps apie 2-3 mm storio.
- Naudokite stiklinę arba specialų formuoklį, kad išpjautumėte apskritimus.
- Ant kiekvieno apskritimo vidurio dėkite po šaukštą aguonų įdaro.
- Uždarykite virtinuką per pusę ir gerai užspauskite kraštus, kad įdaras neišbėgtų verdant.
4. Virimas:
- Didelėje puode užvirinkite vandenį su šiek tiek druskos.
- Į verdantį vandenį atsargiai suberkite virtinukus, po kelis, kad jie nepriliptų vienas prie kito.
- Virkite apie 5-7 minutes, kol virtinukai pakils į paviršių. Tuomet palikite dar kelias minutes virti, kad jie būtų pilnai išvirę.
- Išgriebkite virtinukus ir dėkite į dubenį su šiek tiek lydyto sviesto.
5. Patiekimas:
- Virtiniai su aguonomis gali būti apipilti papildomu lydytu sviestu ir papuošti trupučiu cukraus, jei norite saldesnio skonio.
- Patiekite karštus, iškart po virimo, kad išlaikytų savo švelnią tekstūrą ir kvapą.
Patiekalų patarimai:
- Jei turite šviežių aguonų, juos galima šiek tiek pavirti, kad atsikratytumėte kartumo.
- Jei tešla jums atrodo per kieta arba per sausa, galite įdėti šiek tiek daugiau vandens ar sviesto, kad ji taptų minkštesnė.
- Virtinukus galite patiekti su šaltu kompoto puodeliu arba šilto pieno stikline, jei norite dar daugiau tradicinių skonių.
