Chalva – vienas seniausių saldumynų pasaulyje, atkeliavęs iš Artimųjų Rytų virtuvės. Ji gaminama iš sėklų ar riešutų ir cukraus sirupo, o jos pavadinimas arabiškai reiškia „saldumas“. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių rūšių chalvos, naminė versija turi ypatingą skonį, yra natūralesnė ir suteikia galimybę pasirinkti savo mėgstamiausius ingredientus.
Kodėl verta gaminti chalvą namuose?
- Natūralūs ingredientai. Galite kontroliuoti cukraus kiekį ir naudoti kokybiškus riešutus.
- Unikalus skonis. Pridėdami prieskonių ar džiovintų vaisių sukursite savo ypatingą receptą.
- Lengva pasigaminti. Naminė chalva nereikalauja sudėtingų įrankių ar ilgo pasiruošimo.
Pagrindinis receptas:
Reikės:
- 200 g sezamų sėklų (arba saulėgrąžų branduolių),
- 100 g cukraus,
- 50 ml vandens,
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus,
- žiupsnelio druskos.
Gaminimas:
- Sausoje keptuvėje pakepinkite sezamus, kol jie lengvai apskrus ir paskleis malonų kvapą.
- Sutrinkite juos virtuviniu kombainu iki vientisos pastos (tai bus tahini pagrindas).
- Atskirame puode ištirpinkite cukrų su vandeniu, kol susidarys sirupas.
- Į šį sirupą sudėkite sezamų pastą, įmaišykite vanilinį cukrų ir druską.
- Masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą, suspauskite ir palikite sustingti kelioms valandoms.
- Supjaustykite gabalėliais ir mėgaukitės!
Skonio variacijos
- Įmaišykite riešutų (migdolų, lazdyno, pistacijų).
- Pagardinkite cinamonu, kardamonu ar net kakava.
- Įdėkite džiovintų vaisių: razinų, spanguolių, datulių gabaliukų.
Kaip laikyti?
Naminę chalvą geriausia laikyti šaldytuve sandariame inde. Ji išlieka skani 7–10 dienų.
