Rukola – tai švelniai aitri, riešutų poskonį turinti žalioji daržovė, kuri Lietuvoje jau tapo tikra virtuvės pažiba. Ji puikiai tinka ne tik salotoms, bet ir sumuštiniams, makaronams ar net picos papuošimui. Tačiau ar kada pagalvojote apie marinuotą rukolą? Be to, ši žalumynė slepia kur kas daugiau, nei skanų skonį – jos nauda sveikatai dažnai nustebina net ir sveikos mitybos entuziastus.
Kuo naudinga rukola?
Rukola – tai ne tik prieskonis, bet ir puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Viena sauja šių lapelių gali prilygti visai porcijai vitaminų!
Pagrindinės maistingosios medžiagos:
- Vitaminas K – svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų stiprumui.
- Vitaminas C – stiprina imuninę sistemą, gerina odos būklę.
- Folio rūgštis – būtina nėščiosioms ir visiems, norintiems gerinti kraujo gamybą.
- Antioksidantai – apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio.
Be to, rukola pasižymi mažu kalorijų kiekiu, todėl puikiai tinka tiems, kurie skaičiuoja suvartojamas kalorijas. Ji taip pat skatina virškinimą, nes turi daug skaidulų ir natūraliai veikia kaip lengvas apetitą mažinantis produktas.
Netikėtas poveikis sveikatai
Vienas iš mažiausiai žinomų, bet labai įdomių rukolos poveikių – libido skatinimas. Rukola nuo senų laikų buvo laikoma afrodiziaku – ir ne be reikalo. Joje esantys mineralai (ypač cinkas ir magnis) palaiko hormonų balansą, kuris svarbus ne tik energijai, bet ir intymiam gyvenimui.
Taip pat rukola padeda:
- Valyti kepenis,
- Reguliuoti cholesterolio lygį,
- Kovoti su uždegiminiais procesais organizme.
3 paprasti ir greiti rukolos marinatai
Jei jau nusipirkote daugiau rukolos, nei galite suvartoti šviežiai, arba auginate ją sode – išbandykite šiuos nesudėtingus marinavimo receptus. Jie suteiks rukolai visiškai naują skonį, o jūsų patiekalams – išskirtinumo.
1. Klasikinis itališkas rukolos marinatas su česnaku ir alyvuogių aliejumi
Reikės:
- 2 saujos šviežios rukolos,
- 2 skiltelių česnako (plonai supjaustyto),
- 5 šaukštų alyvuogių aliejaus,
- 2 šaukštų citrinos sulčių,
- žiupsnelio druskos ir pipirų.
Gaminimas:
Rukolą nuplaukite ir nusausinkite. Visus ingredientus sumaišykite ir palikite marinuotis bent 30 minučių. Tinka kaip garnyras prie keptos mėsos ar žuvies.
2. Aštrus marinatas su obuolių actu ir garstyčiomis
Reikės:
- 1 saujos rukolos,
- 1 šaukštelio grūdėtų garstyčių,
- 2 šaukštų obuolių acto,
- 3 šaukštų vandens,
- šaukštelio medaus,
- druskos pagal skonį.
Gaminimas:
Sumaišykite marinato ingredientus ir užpilkite ant nuplautos rukolos. Palikite šaldytuve 1–2 valandoms. Šis variantas puikiai dera su rūkyta mėsa ar sūriais.
3. Greitas marinatas su sojos padažu ir sezamų aliejumi – Azijos įkvėptas skonis
Reikės:
- Saujos rukolos,
- 2 šaukštų sojos padažo,
- 1 šaukštelio sezamų aliejaus,
- 1 šaukštelio ryžių acto (arba obuolių acto),
- šaukštelio tarkuoto imbiero.
Gaminimas:
Sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite su rukola. Palikite bent 20 minučių. Tinka patiekti su ryžiais ar keptomis daržovėmis.
Naudingi patarimai
- Nepalikite rukolos mirkti per ilgai, nes ji greitai praranda traškumą. 30–60 minučių dažniausiai užtenka.
- Marinuotą rukolą laikykite šaldytuve ir suvartokite per 1–2 dienas.
- Eksperimentuokite! Pridėkite riešutų, džiovintų pomidorų ar smulkinto svogūno – kiekvienas priedas suteiks naują skonio niuansą.
