Pavlova – tai vienas iš populiariausių ir įspūdingiausių desertų, kuris sužavėjo daugelį žmonių visame pasaulyje. Jis pavadintas garsios balerinės Anos Pavlovos garbei, o jo lengvas, traškus ir švelnus paviršius puikiai dera su minkšta vidine tekstūra ir vaisiais. Pavlova yra puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam desertas, nes jis ne tik atrodo įspūdingai, bet ir yra nuostabiai skanus.
Ingredientai:
- 4 kiaušinių baltymai
- 200 g cukraus
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštelis baltos vyno acto (arba obuolių acto)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 200 ml grietinėlės (plakti)
- 100 g šviežių uogų (pvz., braškių, mėlynių, aviečių)
- Citrinos žievelė arba mėtos (papuošimui, pagal pageidavimą)
Paruošimo eiga:
- Paruoškite orkaitę: įkaitinkite orkaitę iki 120°C. Pasiruoškite kepimo skardą ir ją išklokite kepimo popieriumi. Ant popieriaus galite užrašyti apvalią liniją, kuri padės orientuotis, kad Pavlova būtų tolygiai suformuota.
- Plakite baltymus: atsargiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir supilkite juos į didelį, sausą ir švarų indą. Plakite baltymus su elektriniu plaktuvu vidutinio greičio, kol pradės formuotis minkšti putos.
- Įmaišykite cukrų: kai baltymai pradeda standėti, po truputį, šaukštas po šaukšto, įmaišykite cukrų. Kiekvieną kartą gerai suplakite, kad cukrus visiškai ištirptų ir masė taptų blizgi ir standi. Tai užtruks apie 7-10 minučių.
- Pridėkite kitus ingredientus: į baltymų masę įmaišykite kukurūzų krakmolą, actą ir vanilės ekstraktą. Plakite dar 1-2 minutes, kad visi ingredientai būtų gerai sujungti.
- Formuokite Pavlovą: su šaukštu arba konditeriniu maišeliu suformuokite ant kepimo popieriaus apvalią, maždaug 20 cm skersmens formą. Palikite šiek tiek aukščio viduryje, kad paviršius būtų lengvas ir pūstas.
- Kepimas: kepkite Pavlovą 120°C temperatūroje apie 1 valandą, arba kol ji taps tvirtai traški ir lengvai auksinės spalvos. Kai ištraukiate iš orkaitės, ji turi būti traški iš išorės ir šiek tiek minkšta bei marshmallow tipo viduje. Po kepimo leiskite ją atvėsti orkaitėje, kol visiškai atvės.
- Plakite grietinėlę: kol Pavlova vės, plakite grietinėlę su šiek tiek cukraus, kol ji taps standi ir puikiai formuos pikus.
- Papuoškite Pavlovą: atvėsusį Pavlovą perkelkite į serviravimo lėkštę ir viršų užtepkite plakta grietinėle. Ant grietinėlės dėkite šviežių uogų – braškių, mėlynių, aviečių arba kitų vaisių, kuriuos mėgstate. Jei norite, galite papuošti citrinos žievele arba mėtomis.
- Patiekite ir mėgaukitės: Pavlova puikiai tinka serviruoti iškart po paruošimo, nes ji suteikia nuostabų kontrastą tarp traškios išorės ir švelnios vidinės tekstūros. Skanu su šviežiais vaisiais ir lengvu grietinėlės sluoksniu!
Patarimai:
- Pavlovą galite gaminti ir su kitokiais vaisiais, pvz., su kivi, persikais ar net granatais, kad sukurtumėte įvairius skonių derinius.
- Jei nenorite naudoti cukraus, galite išbandyti stevia arba kitą natūralų saldiklį, tačiau cukrus šiuo atveju yra būtinas, kad gautumėte tą charakteringą traškią tekstūrą.
- Pavlova geriausiai skonis, kai yra šviežia, tačiau ją galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų, tik išvengiant pernelyg ilgai laikytos plakamos grietinėlės, nes ji gali prarasti savo šviežumą.
