Jei mėgstate sūrio pyragus, šis receptas taps jūsų nauju favoritu. Baskų sūrio pyragas (angl. Basque Cheesecake) – tai garsus Ispanijos desertas, išpopuliarėjęs visame pasaulyje dėl savo kremiškumo, karamelizuoto paviršiaus ir paprasto paruošimo. Jis kepamas be pagrindo, be rūpesčių ir be tobulos formos – kuo labiau apskrudęs, tuo skanesnis!
Ingredientai (20–22 cm formai):
- 600 g kreminio sūrio (pvz., „Philadelphia“)
- 200 g cukraus
- 4 dideli kiaušiniai
- 250 ml riebios grietinėlės (35 %)
- 1 valgomasis šaukštas miltų (nebūtina, jei norite itin kremiškos konsistencijos)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Pasiruoškite kepimo formą – išklokite ją kepimo popieriumi, kad popierius šiek tiek kyšotų už kraštų. - Išplakite kreminį sūrį su cukrumi.
Plakite iki vientisos, purios masės. - Po vieną įmuškite kiaušinius, vis plakdami, kol mišinys taps lygus.
- Įpilkite grietinėlę, vanilės ekstraktą ir žiupsnelį druskos.
Jei norite tvirtesnės struktūros, įberkite miltų. - Supilkite tešlą į formą ir kepkite 45–55 minutes, kol viršus taps tamsiai auksinis, net šiek tiek apskrudęs.
- Leiskite pyragui visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
Po to palaikykite jį šaldytuve bent 4 valandas (dar geriau – per naktį).
Patarimai:
- Jei norite dar sodresnio skonio, į tešlą galite įlašinti šaukštelį citrinos sulčių arba rominio ekstrakto.
- Pyragas iškeptas turi atrodyti šiek tiek per minkštas viduryje – vėsdamas jis sustings ir išlaikys tobulą kremiškumą.
- Patiekite jį vieną arba su šviežiomis uogomis, karamele ar aviečių padažu.
Kodėl verta išbandyti?
Baskų sūrio pyragas – tai paprastas, bet įspūdingas desertas, kuris visada pavyksta. Jame nėra sausainių pagrindo, o „degintas“ paviršius suteikia unikalų karamelinį skonį. Vos keli ingredientai, minimalus darbas – o rezultatas atrodo tarsi iš prabangaus restorano.
