Japoniški blynai – tai vienas įspūdingiausių desertų, kuris užkariavo socialinius tinklus visame pasaulyje. Jie – aukšti, purūs ir minkšti kaip debesys, o jų tekstūra primena lengvą sufliuką. Nors atrodo įspūdingai, juos galima visai nesunkiai pasigaminti ir namuose.
Ingredientai (maždaug 6 blyneliams)
- 2 kiaušiniai
- 40 ml pieno
- 40 g cukraus
- 50 g kvietinių miltų
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Šiek tiek aliejaus kepimui
(Norint dar puriau – galima įlašinti kelis lašus citrinos sulčių į baltymus, kai juos plakate.)
Gaminimo būdas
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
Trynius sumaišykite su pienu, vaniliniu cukrumi ir miltais, sumaišytais su kepimo milteliais. Masė turi būti vientisa ir šiek tiek tiršta. - Baltymus išplakite iki standžių putų.
Įdėkite žiupsnelį druskos, pamažu dėkite cukrų ir plakite, kol masė taps blizgi ir tvirta – kaip morengas. - Sujunkite abi mases.
Į trynių tešlą keliais etapais įmaišykite baltymus. Darykite tai labai švelniai, kad neišleistumėte oro burbuliukų – būtent jie suteikia blynams tą nepakartojamą purumą. - Kepimas.
Keptuvę ištepkite aliejumi ir gerai įkaitinkite ant mažos ugnies.
Dėkite po didelį šaukštą tešlos, ant viršaus dar vieną sluoksnį, kad blynai būtų aukštesni.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite apie 4–5 minutes, tada atsargiai apverskite ir kepkite dar tiek pat. - Patiekimas.
Japoniški blynai tradiciškai patiekiami su cukraus pudra, šviežiomis uogomis, klevų sirupu ar plakta grietinėle.
Patarimai, kad pavyktų tobuli japoniški blynai
- Ugnis turi būti maža, kitaip blynai sudegs, bet liks neiškepę viduje.
- Jei turite metalinį žiedą, galite naudoti jį kaip formą – taip blynai išliks tolygiai aukšti.
- Baltymus maišykite lėtai ir kantriai – tai paslaptis, kaip išgauti „debesišką“ purumą.
