Kiaulienos sprandinės kepsneliai – tikras vasaros grilio ir savaitgalio pietų favoritas. Tai viena sultingiausių mėsos dalių, kuri, tinkamai pamarinavus, tampa minkšta, aromatinga ir tiesiog tirpstanti burnoje. Paslaptis slypi ne tik kepimo laike, bet ir marinate, kuris suteikia skonį, kvapą bei apsaugo mėsą nuo išsausėjimo.
1. Klasikinis česnakinis marinatas
Tai paprastas ir visada pasiteisinantis variantas, tinkantis tiek kepsninei, tiek orkaitėje keptai sprandinei.
Reikės:
- 3–4 skiltelių česnako
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto garstyčių
- 1 arbatinio šaukštelio medaus
- Druskos, pipirų, maltos paprikos
Paruošimas: sumaišykite ingredientus, įtrinkite mėsą ir palikite šaldytuve bent 2–3 valandoms (geriausia – per naktį).
Rezultatas – švelniai česnakiniai, aromatingi ir sultingi kepsneliai.
2. Žolelių ir alyvuogių aliejaus marinatas
Tobulas pasirinkimas tiems, kurie mėgsta natūralius, gaivius skonius.
Reikės:
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto rozmarino
- 1 arbatinio šaukštelio čiobrelių
- Šiek tiek druskos ir pipirų
Paruošimas: viską sumaišykite ir įtrinkite kepsnelius. Palikite pamarinuoti bent 3–4 valandas.
Šis marinatas suteikia subtilų aromatą ir puikiai tinka tiek kepimui orkaitėje, tiek ant grilio.
3. Medaus ir sojų padažo marinatas
Saldžiarūgštis derinys, kuris patiks azijietiško skonio mėgėjams.
Reikės:
- 3 šaukštų sojų padažo
- 2 šaukštų medaus
- 1 šaukšto sezamų aliejaus (nebūtina, bet suteikia gilumo)
- 2 skiltelių česnako
- 1 šaukštelio malto imbiero
Paruošimas: viską sumaišykite, užpilkite ant mėsos ir palikite šaldytuve 2–6 valandoms.
Kepdami šiuo marinatu padengtus kepsnelius, gausite karamelizuotą plutelę ir išraiškingą skonį.
4. Aštrus pomidorų ir paprikos marinatas
Puikus pasirinkimas mėgstantiems šiek tiek „ugnies“ lėkštėje.
Reikės:
- 3 šaukštų pomidorų padažo arba kečupo
- 1 šaukšto obuolių acto
- 1 arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos
- 1 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
- Druskos, pipirų
Paruošimas: viską išmaišykite ir užtepkite ant sprandinės kepsnelių.
Šis marinatas suteikia gražią spalvą, dūmo skonį ir malonų aštrumą.
5. Kefyro marinatas – švelnumui ir minkštumui
Vienas seniausių ir veiksmingiausių būdų – marinuoti mėsą pieno produktuose. Kefyras ar natūralus jogurtas suardo kietus mėsos baltymus, todėl mėsa tampa itin minkšta.
Reikės:
- 200 ml kefyro
- 1 šaukšto garstyčių
- 1 skiltelės česnako
- Šiek tiek druskos, pipirų, džiovintų krapų
Paruošimas: viską sumaišykite, užpilkite ant mėsos ir palikite 4–6 valandoms šaldytuve.
Kepant tokioje marinate buvusią mėsą, ji išlieka sultinga ir švelni – puikus pasirinkimas orkaitėje keptiems kepsneliams.
