Svogūnai – vienas universaliausių produktų virtuvėje. Jie suteikia patiekalams sodrumo, aromato ir gylio. Tačiau ką daryti, kai norisi turėti svogūnų atsargų visiems metams, o rūsyje laikomi greitai dygsta ar pūva? Atsakymas paprastas – džiovinti svogūnai! Jie ne tik patogūs, bet ir išlaiko didžiąją dalį naudingų medžiagų bei skonio.
Kodėl verta džiovinti svogūnus?
Džiovinti svogūnai – tai natūralus būdas išsaugoti derlių. Tinkamai paruošti, jie gali būti laikomi net iki dvejų metų, neprarasdami aromato. Be to, jie:
- užima labai mažai vietos;
- nereikalauja šaldymo;
- išlaiko stiprų skonį, todėl jų pakanka vos žiupsnelio;
- tinka tiek kasdieniams patiekalams, tiek žiemai ruošiamiems prieskonių mišiniams.
Kaip paruošti svogūnus džiovinimui
- Pasirinkite sveikus svogūnus. Geriausiai tinka tvirti, be puvinio ar daigų.
- Nulupkite ir supjaustykite. Galite pjaustyti plonais griežinėliais, pusžiedžiais arba smulkinti kubeliais – priklausomai nuo to, kam naudosite.
- Džiovinimas:
- Orkaitėje: kepimo skardoje paskleiskite svogūnų sluoksnį ir džiovinkite 60–70 °C temperatūroje 4–6 valandas, palikdami šiek tiek praviras dureles, kad pasišalintų drėgmė.
- Džiovyklėje: nustatykite apie 55 °C ir džiovinkite 5–8 valandas.
- Natūraliai: vasarą galima džiovinti saulėje ar pavėsyje, tačiau procesas truks kelias dienas.
Kaip laikyti džiovintus svogūnus
Atvėsintus džiovintus svogūnus laikykite sandariuose stikliniuose arba metaliniuose induose. Svarbiausia – sausumas ir vėsa, todėl venkite drėgnų vietų. Tinkamai laikomi svogūnai nepraras savo savybių ilgą laiką.
Kaip naudoti
Džiovinti svogūnai tinka beveik visur:
- sriuboms ir troškiniams;
- padažams ir marinadams;
- mėsos, žuvies ar daržovių patiekalams;
- prieskonių mišiniams, biriems sultiniams;
- net duonai ar bandelėms gardinti!
Norėdami juos naudoti kaip šviežius, tiesiog trumpai pamirkykite šiltame vandenyje – svogūnai suminkštės ir atgaus natūralų skonį.
