Kai už lango ruduo, o norisi jaukumo ir šilumos, niekas neprilygsta naminiams bulviniams virtinukams su varške. Tai paprastas, sotus ir švelnus patiekalas, kuris kvepia vaikyste, močiutės virtuve ir tikru naminiu maistu.
Šie virtinukai puikiai tinka tiek pagrindiniam pietų patiekalui, tiek lengvai vakarienei. Galima patiekti su sviestu, grietine ar net svieste pakepintais svogūnais.
Ingredientai (4 porcijoms):
Tešlai:
- 6 vidutinės bulvės
- 1 kiaušinis
- 100–150 g kvietinių miltų (priklauso nuo bulvių drėgmės)
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 250 g varškės (geriausia riebesnės, birios)
- 1 kiaušinio trynys
- Žiupsnelis druskos
- Šaukštelis grietinės arba minkšto sviesto (pasirinktinai – dėl švelnumo)
Patiekimas:
- Ištirpintas sviestas
- Kepti svogūnai arba grietinė
Gaminimo eiga:
- Išvirkite bulves.
Bulves nulupkite, supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Nusunkite, atvėsinkite ir sutrinkite iki vientisos masės. - Paruoškite bulvių tešlą.
Į atvėsintas bulves įmaišykite kiaušinį, druską ir po truputį berkite miltus. Tešla turi būti minkšta, nelipni, bet elastinga. - Pasigaminkite įdarą.
Varškę sumaišykite su kiaušinio tryniu, žiupsneliu druskos ir šiek tiek grietinės ar sviesto. Masė turi būti vientisa, lengvai tepama. - Formuokite virtinukus.
Tešlą iškočiokite maždaug 0,5 cm storio lakštu. Stikline išspauskite apskritimus, į vidurį dėkite šaukštelį varškės įdaro ir kruopščiai suspauskite kraštus (kad neišbėgtų virimo metu). - Virimas.
Virtinukus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite, kol iškils į paviršių, tada dar 1–2 minutes. Išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite į dubenį. - Patiekimas.
Užpilkite lydytu sviestu, pabarstykite pakepintais svogūnais arba patiekite su šaukštu grietinės.
