Ar kada nors svajojai išsikepti picą, kuri būtų tokia pat skani kaip iš itališkos picerijos – traški, minkšta viduje ir nepaprastai aromatinga? Geros picos paslaptis slypi tešloje. Ir gera žinia ta, kad ją visai nesunku pasigaminti namuose!
Ši naminės picos tešlos versija nereikalauja ypatingų įgūdžių ar brangių ingredientų – užtenka šiek tiek laiko, kantrybės ir meilės maistui.
Reikės:
- 500 g kvietinių miltų (geriausia – 00 tipo arba aukščiausios rūšies)
- 7 g sausų mielių (arba 20 g šviežių)
- 1 šaukštelio cukraus
- 1 šaukštelio druskos
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 300 ml šilto vandens
Gaminimo eiga:
- Aktyvuokite mieles.
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite šiltą vandenį (ne karštą!), cukrų ir mieles. Palikite 10 minučių, kol ant paviršiaus susidarys burbuliukai – tai ženklas, kad mielės suaktyvėjo. - Sumaišykite ingredientus.
Dideliame dubenyje suberkite miltus ir druską, padarykite duobutę centre. Supilkite suaktyvintas mieles ir alyvuogių aliejų. - Minkykite tešlą.
Rankomis ar mikseriu su tešlos kabliu minkykite apie 7–10 minučių, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų. Jei per lipni – įberkite šiek tiek miltų, jei per sausa – įpilkite truputį vandens. - Kildinimas.
Tešlą suformuokite į rutulį, patepkite alyvuogių aliejumi ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Palikite šiltoje vietoje 1–1,5 val., kol tešla padvigubės. - Formuokite picą.
Pakilusią tešlą išimkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, trumpai perminkykite ir padalykite į 2 dalis (jei norite dviejų vidutinio dydžio picų). Iškočiokite iki norimo storio – plona tešla bus traškesnė, storesnė – puri ir minkšta.
Kepimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 250 °C (jei turite akmeninę picos lentą – dar geriau).
- Uždėkite tešlą ant kepimo popieriaus, padenkite pomidorų padažu, mėgstamais ingredientais ir sūriu.
- Kepkite 7–10 minučių, kol kraštai gražiai parus ir sūris išsilydys.
