Kai norisi lengvo, bet naudingo patiekalo, virtų burokėlių salotos visada gelbsti. Tai – tikras klasikos ir paprastumo derinys. Nors ingredientų čia vos keli, skonis primena močiutės virtuvę ir vaikystės kvapus. Burokėliai – vieni sveikiausių šakniavaisių, kupini geležies, folio rūgšties ir antioksidantų, o šiek tiek aliejaus padeda visoms šioms medžiagoms geriau įsisavinti. Burokėlių salotos – receptas.
Kaip sakydavo močiutė: „Kas burokėlius valgo, tas sveikatą gelbsti.“
Ingredientai:
- 500 g virtų burokėlių
- 2–3 valg. šaukštų aliejaus (geriausia nerafinuoto saulėgrąžų ar alyvuogių)
- 1 mažos česnako skiltelės (nebūtina, bet suteikia pikantiškumo)
- Žiupsnelio druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Kelių lašų citrinos sulčių (nebūtina, bet paryškina spalvą ir skonį)
Gaminimas:
- Išvirkite burokėlius. Jei turite šviežių, nuplaukite ir virkite su visa odele – taip jie išsaugos ryškesnę spalvą ir skonį. Virimo laikas – apie 40–50 min., priklausomai nuo dydžio. Liaudiškas patarimas: „Burokėlis turi pats nusileisti nuo šakutės – tada jau gatavas.“
- Atvėsinkite. Leiskite burokėliams šiek tiek ataušti, tada nulupkite odeles – jos lengvai nuslysta nuo paviršiaus.
- Supjaustykite arba sutarkuokite. Galite pjaustyti kubeliais arba tarkuoti stambia tarka – pagal tai, kokią tekstūrą mėgstate.
- Pagardinkite. Sudėkite burokėlius į dubenį, įberkite druskos, pipirų, išspauskite česnako (jei naudojate).
- Užpilkite aliejų. Gerai išmaišykite. Norint gaivesnio skonio, įlašinkite šlakelį citrinos sulčių.
- Patiekimas. Palikite salotas pastovėti bent 15 minučių – per tiek laiko visi skoniai susilieja.
Naudingi patarimai:
- Skonio paįvairinimui: įdėkite smulkinto raudono svogūno, krapų ar petražolių – jie suteiks gaivumo.
- Sotesniam variantui: seniau kaime dažnai berdavo saujelę kapotų graikinių riešutų – jie suteikia sotumo ir subtilų riešutinį skonį.
- Aliejaus pasirinkimas: tradicinis saulėgrąžų aliejus suteikia nostalgišką kvapą, bet tinka ir alyvuogių ar moliūgų sėklų aliejus.
- Ryškesnei spalvai: virkite burokėlius su odele ir į vandenį įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių arba acto.
- Laikymas: šaldytuve salotas galima laikyti 2–3 dienas – kitą dieną jos dar skanesnės!
- Patiekimo idėja: puikiai tinka su bulvėmis, kruopomis, kepta žuvimi ar silkute.
Dažniausiai užduodami klausimai:
Ar galima dėti majonezo?
Galima, bet tada salotos taps riebesnės ir praras dalį lengvumo.
Kiek laiko galima laikyti?
2–3 dienas sandariame inde šaldytuve.
Ar būtina česnakas?
Nebūtina – jis suteikia tik papildomą pikantišką natą.
Ar galima naudoti kitokį aliejų?
Taip, rinkitės jums patinkantį – net linų sėmenų ar moliūgų sėklų aliejus tiks puikiai.
Ar galima vietoje virimo burokėlius kepti orkaitėje?
Žinoma! Kepti burokėliai būna dar saldesni ir aromatingesni.
TAVO VAIKAS pataria: šios salotos – puikus būdas pratinti vaikus prie daržovių. Lengvai salstelėję burokėliai dažnai patinka net mažiesiems valgytojams! Skanaus!
