Gruzinų virtuvė garsėja savo šiluma, paprastumu ir nepaprastu skoniu. Vienas iš labiausiai pamėgtų patiekalų – chačapuri – šilta, puri duonelė su sūriu, kuri tirpsta burnoje. Nors originalūs receptai reikalauja specialių sūrių, ši chačapuri recepto versija su kefyru ir lietuviškais ingredientais yra tokia pat skani, bet lengvai pagaminama namuose.
Kas yra chačapuri?
Chačapuri – tai tradicinis gruziniškas kepinys, kurio pavadinimas reiškia „duona su sūriu“. Egzistuoja daugybė šio patiekalo variantų – nuo plokščių iki valties formos (Adžarijos chačapuri). Šiame recepte kepame minkštą, kefyru kildintą chačapuri su sūriu viduje – jis primena derinį tarp duonos ir picos, tik dar minkštesnį bei kvapnesnį.
Ingredientai (4 porcijoms)
Tešlai:
- 250 ml kefyro
- 1 kiaušinis
- 1 arbat. šaukštelis druskos
- 1 arbat. šaukštelis cukraus
- 1 arbat. šaukštelis kepimo sodos
- 2,5 stiklinės miltų (apie 350 g)
- 2 valg. šaukštai aliejaus (į tešlą)
Įdarui:
- 200 g fetos sūrio arba brinzos
- 150 g tarkuoto fermentinio sūrio (pvz., „Gouda“ ar „Mozzarella“)
- 1 kiaušinis (įdarui sumaišyti)
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Kepimui:
- Aliejus keptuvei arba sviestas patepimui
Paruošimo būdas
1. Paruoškite tešlą
Į dubenį supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, suberkite druską, cukrų ir kepimo sodą. Išmaišykite.
Po truputį berkite miltus ir minkyti tešlą – ji turi būti minkšta, nelipni, bet elastinga. Įmaišykite aliejų ir dar kartą gerai išminkykite.
Palikite pailsėti 15–20 minučių.
2. Paruoškite įdarą
Sumaišykite du sūrius dubenyje, įmuškite kiaušinį ir įberkite šiek tiek pipirų. Mišinys turi būti vientisas, bet nelabai skystas.
3. Formuokite chačapuri
Padalykite tešlą į 3–4 dalis. Iškočiokite kiekvieną gabalėlį į maždaug 0,5 cm storio apskritimą.
Viduryje dėkite sūrio įdarą ir užspauskite kraštus link centro, kad gautųsi kamuoliukas. Tada atsargiai iškočiokite jį atgal į plokščią paplotėlį.
4. Kepkite
Kepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus ant vidutinės ugnies po kelias minutes iš abiejų pusių, kol paviršius parus.
Arba dėkite į 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol paviršius taps auksinis.
Patiekimas
Patiekite chačapuri su kefyru ir sūriu dar šiltą – kai sūris viduje dar šiek tiek tąsus. Tradiciškai chačapuri valgomas tiesiog rankomis, suplėšant jį į gabaliukus.
Puikiai dera su:
- pomidorų salotomis,
- varškės užtepėlėmis,
- kefyru arba natūraliu jogurtu.
Patarimai
- Jei norite traškesnio paviršiaus, patepkite chačapuri viršų sviestu iškart po kepimo.
- Į įdarą galite įdėti ir kapotų žalumynų – krapų, petražolių ar špinatų.
- Veganiškai versijai kefyrą pakeiskite augaliniu jogurtu, o sūrį – veganišku analogu.
Kodėl verta išbandyti šį chačapuri receptą?
- Paruošiama be mielių, todėl nereikia laukti, kol pakils tešla.
- Kefyras suteikia purią, minkštą tekstūrą.
- Naudojami paprasti lietuviški ingredientai, o skonis – tarsi iš Gruzijos širdies.
Skanaus!
