Kai norisi kažko lengvo, greito ir sotaus, cukinijų apkepas – tobulas pasirinkimas. Jis tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o likučius galima skaniai pasišildyti kitą dieną. Be to, tai vienas geriausių būdų sunaudoti cukinijų derlių!
Ingredientai (4–6 porcijoms)
- 2 vidutinės cukinijos (apie 600–700 g)
- 3 kiaušiniai
- 150 g tarkuoto sūrio (pvz., „Džiugas“, „Gouda“ ar „Mozzarella“)
- 100 g miltų arba 2 šaukštai manų kruopų
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 2 šaukštai grietinės arba graikiško jogurto
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Šiek tiek žalumynų (krapų, petražolių ar baziliko)
- Aliejaus kepimo formai patepti
Paruošimas
1. Paruoškite cukinijas.
Cukinijas nuplaukite, nupjaukite galiukus ir stambiai sutarkuokite. Jei jos labai sultingos – lengvai nuspauskite skystį (bet ne visą, kad apkepas nebūtų sausas).
2. Paruoškite masę.
Į didelį dubenį sudėkite tarkuotas cukinijas, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę, miltus (arba manus), smulkintą svogūną, česnaką, žalumynus ir pusę tarkuoto sūrio. Pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite.
3. Kepkite.
Masę supilkite į aliejumi pateptą kepimo formą (apie 20×30 cm). Paviršių išlyginkite ir pabarstykite likusiu sūriu.
Kepkite 180 °C orkaitėje apie 35–40 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
4. Patiekite.
Apkepą šiek tiek atvėsinkite – tuomet jis lengviau pjaustysis. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, grietine ar jogurto padažu.
Patarimai ir variantai:
- Norite sotesnio patiekalo? Įdėkite šiek tiek virtos vištienos, kumpio arba tuno.
- Veganiškam variantui kiaušinius galite pakeisti maltais linų sėmenimis (1 šaukštas sėmenų + 3 šaukštai vandens), o sūrį – augaliniu sūriu.
- Šis apkepas puikiai tinka į darbą pietums ar vaikų priešpiečiams – skanus tiek šiltas, tiek šaltas.
