Kiekvienas iš mūsų turi patiekalą, kuris kvepia vaikyste. Man tai – mamos obuolių pyragas. Kaskart, kai jis kepdavo, visus namus užpildydavo cinamono ir karamelizuotų obuolių kvapas. Tai tas pyragas, prie kurio vis grįžti – paprastas, šiltas ir be galo gardus.
Mamos obuolių pyragas – ne tik desertas. Tai jausmas. Tai jaukūs rudens vakarai, karštos arbatos puodelis ir ką tik iš orkaitės ištrauktas pyragas, kuris tirpsta burnoje.
Klasikinis mamos obuolių pyrago receptas
Ingredientai:
- 4–5 vidutinio dydžio obuoliai
- 3 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 120 g sviesto (ištirpinto)
- 200 g miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 1 a. š. malto cinamono
- Žiupsnelis druskos
- Cukraus pudros pabarstymui (nebūtina)
Obuolių pyrago gaminimo eiga:
- Paruoškite obuolius.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jei mėgstate rūgštesnius pyragus, rinkitės antaninius ar kitus rūgštesnio skonio obuolius. - Kiaušinių masė.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Supilkite ištirpintą sviestą, įmaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. - Įmaišykite obuolius.
Į tešlą įmaišykite obuolių griežinėlius ir cinamoną. Masė turi būti gana tiršta, pilna obuolių – būtent taip ir turi būti klasikinis mamos obuolių pyragas. - Kepkite.
Supilkite į sviestu pateptą kepimo formą (apie 24 cm skersmens). Kepkite 180 °C temperatūroje 40–45 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos. - Patiekite.
Atvėsus pabarstykite cukraus pudra. Skanu tiek šiltas, tiek kitą dieną – prie arbatos ar kavos.
Patarimai, kaip pavyks tobulas mamos obuolių pyragas
- Obuolių nedrobėkite – kuo jų daugiau, tuo pyragas sultingesnis.
- Cinamoną galite pakeisti trupučiu kardamono ar muskato, jei norite išraiškingesnio kvapo.
- Norite šventiškesnio varianto? Į tešlą įdėkite saujelę razinų arba kapotų riešutų.
- Norint lengvesnės versijos – dalį sviesto pakeiskite natūraliu jogurtu.
Keli pyrago variantai
- Mamos obuolių pyragas su trupiniais.
Ant viršaus užbarstykite miltų, cukraus ir sviesto trupinių – pyragas įgaus traškų sluoksnį. - Mamos obuolių pyragas su kefyru.
Dalį sviesto pakeiskite 150 ml kefyro – pyragas taps minkštesnis ir drėgnesnis. - Mamos obuolių pyragas be kiaušinių.
Naudokite 100 ml obuolių tyrelės – puikus veganiškas variantas.
Obuolių pyrago maistinė vertė (100 g):
- Kalorijos: ~210 kcal
- Baltymai: 3 g
- Riebalai: 8 g
- Angliavandeniai: 32 g
- Skaidulos: 2 g
