Kai norisi sotaus, nostalgiško ir šeimos stalą vienijančio patiekalo, daugelis lietuvių prisimena vieną iš vaikystės klasikų – žemaičių blynus. Šie traškūs išorėje, minkšti viduje bulvių blyneliai su mėsingais įdarais ne tik gardūs, bet ir neatsiejami nuo savaitgalio pietų tradicijų.

Ingredientai (4 asm.):

Bulvių masei:

1 kg virtų bulvių (geriausia – iš vakaro, atvėsusių)
1 kiaušinis
3–4 šaukštai kvietinių miltų
Druskos pagal skonį

Mėsos įdarui:

300 g virto arba kepto maltos kiaulienos ar jautienos (galima ir mišinį)
1 nedidelis svogūnas
1 skiltelė česnako
Žiupsnelis pipirų, kmynų ar mėgstamų prieskonių

Kepimui:

Aliejaus arba sviesto mišinys

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite bulvių masę

Virtas bulves pertrinkite arba sumalkite mėsmale.
Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir po truputį berkite miltus, kol masė bus pakankamai tvirta formuoti blynelius, bet ne per sausa.
Atsargiai neperkraukite miltais – kuo mažiau, tuo puriau.

2. Paruoškite įdarą

Smulkiai supjaustykite svogūną, apkepkite keptuvėje iki auksinės spalvos.
Įmaišykite virtą mėsą, pagardinkite prieskoniais ir trumpai pakepinkite su svogūnu.
Jei mėgstate – įdėkite šaukštelį sviesto ar šviežių žolelių dėl sultingumo.

3. Formuokite blynus

Šaukštu imkite bulvių masę, suformuokite paplotėlį ant rankos.
Įdėkite šaukštelį įdaro, užspauskite kraštus ir suformuokite ovalų blynelį.
Dėkite į keptuvę, įkaitintą su aliejumi ar sviestu.

4. Kepkite

Kepkite vidutinėje kaitroje, kol blyneliai taps gražiai auksiniai iš abiejų pusių.
Leiskite šiek tiek atvėsti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Patiekimas ir patarimai

Tradiciškai žemaičių blynai patiekiami su grietine arba keptų svogūnų – spirgučių padažu, tačiau šiuolaikiškas variantas gali būti:

Jogurtinis padažas su krapais ir česnaku;
Moliūgų ar burokėlių čatnis – rudens skonio gaivai;
Gaivios salotos su obuoliais ir morkomis šalia, kad subalansuotų patiekalo sunkumą.

Norite lengvesnės versijos?

Vietoje mėsos naudokite trumpai troškintus grybus, lęšius ar net varškę su žolelėmis.
Kepkite blynus orkaitėje ant kepimo popieriaus, patepdami paviršių alyvuogių aliejumi – mažiau riebalų, bet vis tiek trašku!

Kodėl verta kepti žemaičių blynus savaitgalį?

Tai puikus būdas panaudoti likusias bulves ar mėsą iš savaitės patiekalų;
Įtraukia visą šeimą – vaikai gali padėti formuoti;
Sužadina malonius prisiminimus iš vaikystės, bet leidžia kurti ir savo tradiciją.