Agurkų konservavimas – viena populiariausių vasaros ir rudens tradicijų Lietuvoje. Nors daugelis mėgsta klasikinius marinuotus agurkus, ypatingą vietą užima saldžiarūgštis marinatas – jis suteikia daržovėms gaivų, subalansuotą skonį, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji.
Kodėl verta rinktis saldžiarūgštį marinatą?
- Skonis puikiai dera prie mėsos, bulvių ar užkandžių stalo.
- Agurkai išlieka traškūs, nes cukrus subalansuoja acto rūgštumą.
- Tinka ne tik agurkams, bet ir kitoms daržovėms – cukinijoms, paprikoms, morkoms.
Pagrindiniai ingredientai (1 litrui vandens)
- 1 l vandens
- 2 v. š. druskos
- 3–4 v. š. cukraus (pagal skonį galima ir daugiau)
- 100 ml 9 % acto
- 3–5 juodieji pipirai žirneliais
- 2 kvapieji pipirai
- 1–2 lauro lapai
- šiek tiek krapų, garstyčių sėklų ar česnako (pagal norą)
Paruošimas
- Paruoškite agurkus. Juos nuplaukite, mažesnius galima palikti sveikus, didesnius – perpjauti pusiau ar į keturias dalis.
- Sudėkite prieskonius į stiklainius. Įdėkite krapų, česnako skiltelę, kelis pipirus, lauro lapą.
- Paruoškite marinatą. Vandenį užvirinkite su druska ir cukrumi, pavirkite kelias minutes, nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą.
- Užpilkite agurkus. Stiklainius užpilkite karštu marinatu, sandariai užsukite dangteliais.
- Sterilizuokite. Norint ilgiau laikyti, stiklainius galima 10–15 min. pakaitinti verdančiame vandenyje arba uždengti šilta antklode, kad lėtai atvėstų.
Patarimai, kad agurkai būtų traškūs
- Prieš konservuojant 2–3 val. palaikykite agurkus šaltame vandenyje.
- Įdėkite krienų lapą, vyšnios ar juodųjų serbentų lapų – jie padeda išsaugoti traškumą.
- Marinato cukraus kiekį galite koreguoti pagal savo skonį – daugiau cukraus suteiks švelnesnį saldumą.
