Cepelinai – vienas mylimiausių lietuviškos virtuvės patiekalų. Tačiau neretai kyla klausimas: kiek laiko virti cepelinus, kad jie neiširtų, o vidus būtų gerai iškepęs? Atsakymas priklauso nuo kelių dalykų – kokius cepelinus gaminate (iš virtų ar žalių bulvių), jų dydžio bei įdaro.
Kaip virti cepelinus?
- Vanduo turi virti, bet ne per smarkiai – stipriai burbuliuojantis vanduo gali suplėšyti bulvinį apvalkalą.
- Į vandenį būtina įdėti druskos (apie 1 valgomąjį šaukštą 3 litrams vandens) – tai suteikia skonio ir padeda cepelinams neiširti.
- Galima įpilti šlakelį aliejaus arba įdėti šaukštą bulvių krakmolo – taip bulviniai kukuliai bus tvirtesni.
- Cepelinai verdami dideliame puode – jie neturi būti susigrūdę, kitaip gali sulipti ar suirti.
Kiek laiko virti cepelinus?
- Iš žalių bulvių masės (tradiciniai cepelinai):
Virti 20–25 minutes nuo to momento, kai vandenyje jie iškyla į paviršių. - Iš virtų bulvių masės (vadinamieji „virtų bulvių cepelinai“):
Kadangi masė yra minkštesnė, pakanka 15–20 minučių virimo. - Mini cepelinai (mažesni nei įprasti):
Dažniausiai užtenka 12–15 minučių. - Dideli, didesni nei delno dydžio cepelinai:
Reikia virti ilgiau – apie 25–30 minučių.
Kaip suprasti, kad cepelinai jau išvirę?
- Jie iškyla į paviršių ir šiek tiek papučia.
- Pabandžius vieną ištraukti ir perpjauti – įdaras turi būti pilnai iškepęs, o bulvinė masė – vientisa, ne žalia.
Kiek laiko virti šaldytus cepelinus?
- Neatšildykite jų prieš verdant. Cepelinus dėkite į verdantį vandenį tiesiai iš šaldiklio – atšildyti jie gali suirti.
- Į vandenį įdėkite druskos (apie 1 valg. šaukštą 3 litrams vandens).
- Galima įpilti šlakelį aliejaus arba įdėti šaukštą krakmolo – tai padeda išlaikyti formą.
- Virkite ant vidutinės ugnies, kad vanduo smarkiai neburkuliuotų.
Virimo laikas
- Vidutinio dydžio šaldyti cepelinai – virti 25–30 minučių nuo užvirimo.
- Dideli šaldyti cepelinai – gali prireikti 35 minučių.
- Jei cepelinai nedideli (mini), dažniausiai užtenka 20 minučių.
Ar galima cepelinus palikti vandenyje?
Trumpai – palikti cepelinus vandenyje nerekomenduojama, nes jie:
- Suplonėja ir pradeda irti. Ilgiau stovėdami vandenyje cepelinai sugeria drėgmę, jų tešla tampa minkšta, „išplaukusi“.
- Praranda skonį. Vanduo „ištraukia“ dalį bulvių skonio ir įdaro aromatą.
- Gali sulipti. Ypač jei puode jie susiglaudę.
