Šparaginės pupelės – vienas sveikiausių ir universaliausių vasaros daržovių pasirinkimų. Jos lengvai virškinamos, nekaloringos, bet turtingos skaidulomis, baltymais, geležimi, vitaminu C bei folio rūgštimi. Šias daržoves galima ruošti įvairiais būdais – virti, troškinti, kepti ar net marinuoti. Štai keli paprasti ir skanūs šparaginių pupelių receptai, kurie puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
1. Šparaginės pupelės su česnaku ir alyvuogių aliejumi
Ingredientai:
- 400 g šparaginių pupelių
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos ir maltų juodųjų pipirų
- Šlakelis citrinos sulčių
Paruošimas:
- Pupeles nuplaukite, nupjaukite galiukus ir virkite pasūdytame vandenyje apie 5–7 minutes, kol suminkštės, bet liks traškios.
- Nusunkite ir trumpai nuplikykite šaltu vandeniu, kad išlaikytų žalią spalvą.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą česnaką ir trumpai pakepinkite.
- Sudėkite pupeles, įdėkite druskos, pipirų ir užspauskite citrinos sulčių.
Šis patiekalas puikiai tinka kaip lengvas garnyras prie mėsos, žuvies ar kruopų patiekalų.
2. Šparaginės pupelės su pomidorais ir svogūnais
Ingredientai:
- 400 g šparaginių pupelių
- 2 pomidorai
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai aliejaus
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Žiupsnelis džiovintų bazilikų
Paruošimas:
- Pupeles išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Keptuvėje pakepinkite svogūnus, sudėkite smulkintus pomidorus, įdėkite bazilikų ir troškinkite kelias minutes.
- Sudėkite virtas pupeles, gerai išmaišykite ir trumpai patroškinkite kartu.
Patiekite karštas arba kambario temperatūros – šis patiekalas tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
3. Šparaginės pupelės su kiaušiniais
Ingredientai:
- 300 g šparaginių pupelių
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštas sviesto arba aliejaus
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
- Šlakelis pieno (nebūtina)
Paruošimas:
- Pupeles išvirkite ir trumpai pakepinkite keptuvėje su sviestu.
- Kiaušinius išplakite su trupučiu pieno, įberkite druskos ir pipirų.
- Supilkite ant pupelių ir kepkite, kol kiaušiniai sutvirtės.
Greita, sotaus skonio ir maistinga vakarienė, kuri patiks tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
Kodėl verta valgyti šparagines pupeles?
Šios daržovės – puikus pasirinkimas norintiems lengvo, bet maistingo valgio. Jose mažai kalorijų, tačiau gausu baltymų, antioksidantų ir augalinių skaidulų, kurios padeda virškinimui ir palaiko sotumo jausmą. Be to, šparaginės pupelės – puikus būdas paįvairinti mitybą vasarą ir rudenį.
Marinuotos šparaginės pupelės
Marinuotos šparaginės pupelės – puikus būdas išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis šiomis daržovėmis ištisus metus. Jos išlieka traškios, lengvai rūgštelėjusios ir puikiai tinka prie mėsos, bulvių patiekalų ar net kaip užkandis prie sūrio lėkštės.
Receptas:
Reikės: 1 kg šparaginių pupelių, 1 l vandens, 2 šaukštai druskos, 2 šaukštai cukraus, 100 ml 9 % acto, keli juodieji pipirai, lauro lapas, česnako skiltelė (nebūtina – dėl aromato).
Paruošimas:
- Pupeles nuplaukite, nupjaukite galiukus ir 3–4 minutėms panardinkite į verdantį vandenį, kad šiek tiek suminkštėtų.
- Ištraukite, atvėsinkite šaltame vandenyje ir sudėkite į stiklainius.
- Kitame puode užvirkite marinatą – vandenį su druska, cukrumi, pipirais, lauro lapu ir actu.
- Užpilkite karštu marinatu pupeles, sandariai užsukite ir apverskite stiklainius dangteliais žemyn, kol atauš.
Laikykite vėsioje vietoje. Po kelių savaičių marinuotos pupelės įgaus pilną skonį – tai puikus, sveikas ir mažai kalorijų turintis užkandis, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Geltonos šparaginės pupelės – saulėtas skonis jūsų lėkštėje
Geltonos šparaginės pupelės – tai ne tik spalvingas, bet ir labai naudingas patiekalų ingredientas. Jos pasižymi švelnesniu, saldžiu skoniu nei žaliosios pupelės, todėl puikiai tinka tiems, kurie mėgsta lengvus, subtilaus skonio daržovių patiekalus. Be to, jose gausu vitaminų A, C, K, folio rūgšties, geležies ir skaidulų, todėl jos stiprina imunitetą, gerina virškinimą ir padeda palaikyti gerą savijautą.
Geltonas pupeles galima virti, troškinti, kepti ar marinuoti – jos puikiai dera su česnaku, alyvuogių aliejumi, citrina, sviestu ar sūriu.
Greitas receptas:
Reikės: 500 g geltonųjų šparaginių pupelių, 1 šaukšto sviesto, 2 skiltelių česnako, žiupsnelio druskos, šlakelio citrinos sulčių.
Paruošimas:
- Pupeles nuplaukite, nupjaukite galiukus ir virkite pasūdytame vandenyje apie 5–6 minutes, kol suminkštės.
- Nusunkite, suberkite į keptuvę su ištirpintu sviestu ir smulkintu česnaku.
- Pakepinkite 2–3 minutes, užspauskite citrinos sulčių ir patiekite.
Rezultatas – lengvas, kvapnus ir spalvingas garnyras, kuris tinka tiek prie mėsos, tiek kaip savarankiškas patiekalas. Geltonos šparaginės pupelės – tai būdas į savo mitybą įnešti daugiau vasariško džiaugsmo ir sveikų spalvų!
