Silkė – neatsiejama lietuviško stalo dalis, ypač per šventes. Tačiau ją galima paruošti ne tik įprastai su svogūnais ar burokėliais. Išbandykite silkę su džiovintais baravykais – netikėtą, bet labai harmoningą derinį, kuris sujungia jūros sūrumą ir miško aromatą.
Silkė su džiovintais baravykais ir svogūnais
Ingredientai:
- 2 sūdytos silkės filė (be odos ir ašakų)
- 30 g džiovintų baravykų
- 2 svogūnai
- 3 šaukštai aliejaus (geriausia – saulėgrąžų arba alyvuogių)
- 1 šaukštelis obuolių acto
- 1 šaukštelis cukraus
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- Krapų ar petražolių papuošimui
Paruošimas:
- Baravykus užpilkite karštu vandeniu ir palikite 30–40 minučių, kad suminkštėtų. Tada nukoškite, bet neišpilkite vandens – jį galėsite panaudoti svogūnams troškinti.
- Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite aliejuje iki lengvo auksinio atspalvio. Įpilkite šlakelį baravykų nuoviro, įdėkite cukraus ir acto – leiskite svogūnams karamelizuotis.
- Tuo metu baravykus susmulkinkite ir trumpai pakepinkite kartu su svogūnais. Pagardinkite pipirais.
- Silkę supjaustykite gabaliukais ir sluoksniuokite su svogūnų ir grybų mišiniu.
- Palikite patiekalą šaldytuve bent 3–4 valandoms (geriausia per naktį), kad skoniai susigertų.
Patiekimas: prieš patiekiant papuoškite šviežiais krapais ar petražolėmis.
Patarimas:
Ši silkė puikiai dera su virtomis bulvėmis, juoda duona ar net šventiniu baravykų užkandžių stalu. Jei norite švelnesnio skonio, galite įpilti šiek tiek grietinės ar majonezo, o norint išryškinti grybų aromatą – kelis lašus trumų aliejaus.
