Bulviniai blynai su faršu – tai paprastas ir sotus patiekalas. Nereikia jokių ypatingų produktų, o rezultatas visada džiugina: skonis primena cepelinus, bet gamybos procesas – daug greitesnis. Vos pradėjus kepti, virtuvėje pasklinda malonus aromatas, kviečiantis visus sėstis prie stalo. Tai patiekalas, kuris sujungia šeimą, o skonis – sugrąžina į vaikystę.
Patarimai prieš pradedant gaminti:
Kad bulviniai blynai su faršu būtų dar skanesni ir išlaikytų tobulą tekstūrą, verta pasitelkti kelias paprastas, bet itin veiksmingas gudrybes. Į bulvių tešlą įmaišykite šaukštą grietinės – ji suteiks purumo, švelnumo ir išlaikys drėgmę, todėl blynai bus ne tik skanūs, bet ir minkšti net atvėsę. Norite šventiškesnio varianto? Į bulvių masę įtarkuokite šiek tiek sūrio – jo lengvas sūrumas ir lydytas aromatas suteiks patiekalui ypatingo jaukumo bei prabangos pojūtį.
Kepant nepamirškite saiko – geriausia blynus kepti ant vidutinės ugnies, kad jie tolygiai apskrustų iš išorės, o viduje liktų pilnai iškepę ir sultingi. Skubėjimas šiuo atveju ne sąjungininkas – per didelė ugnis tik sudegins paviršių, o vidus liks žalias.
Jei norite lengvesnio, mažiau riebalų turinčio varianto, išbandykite kepimą orkaitėje. Tereikia blynus dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, pašlakstyti trupučiu aliejaus ir kepti apie 25 minutes 200 °C temperatūroje, kol jie įgaus gražią auksinę spalvą. Rezultatas – ne ką mažiau traškus, bet gerokai lengvesnis, idealiai tinkantis tiems vakarams, kai norisi šilto, bet neapsunkinančio patiekalo.
Ingredientai (4–5 porcijoms):
- 6–7 vidutinės bulvės
- 1 svogūnas
- 2 kiaušiniai
- 2 valg. šaukštai miltų
- 300 g faršo (kiaulienos, jautienos arba mišinio)
- 1 mažas svogūnas (įdarui)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis ciberžolės (spalvai ir švelniam aromatui)
- Lydyto sviesto arba aliejaus kepimui
- Grietinės arba mėgstamo padažo patiekimui
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite bulvių masę.
Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmaišykite kiaušinius, miltus, druską, pipirus bei ciberžolę. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Patarimas: jei tarkiai per skysti – dalį skysčio nupilkite. Taip blynai išlaikys formą ir bus traškesni.
2. Pasigaminkite įdarą.
Faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, druska, pipirais. Norint intensyvesnio skonio, galite įdėti šiek tiek česnako ar prieskoninių žolelių.
3. Formuokite blynus.
Į įkaitintą keptuvę su lydytu sviestu dėkite šaukštą bulvių masės, lengvai paskleiskite. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo, uždenkite dar šaukštu bulvių masės.
4. Kepkite.
Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps gražiai auksinės. Neskubėkite – geriau ilgiau, bet tolygiai. Taip išorė bus traški, o vidus – pilnai iškepęs ir minkštas.
5. Patiekite.
Karštus blynus tiekiame su grietine, česnakiniu ar grybų padažu. Gardu ir su raugintais agurkais ar šviežiomis salotomis.
Su kuo dera šie bulviniai blynai:
- Klasikinė grietinė – gaivumui.
- Česnakinis arba krapų padažas – pikantiškam akcentui.
- Rauginti kopūstai arba agurkėliai – subalansuoja riebumą.
- Grybų arba svogūnų padažas – suteikia dar daugiau jaukumo.
- Bruknių uogienė ir šoninė – skandinaviškas derinys, kuris nustebins net gurmanus.
