Kiaulienos tušonkė – tai vienas iš tradicinių būdų ilgiau išsaugoti mėsą. Ji ypač populiari kaimuose, kur šeimininkės iki šiol gamina šį produktą pagal senas tradicijas, tačiau pastaruoju metu vis dažniau atrandama ir miesto gyventojų, vertinančių natūralumą bei patogumą. Konservuota mėsa stiklainiuose – ne tik praktiška atsarga šaldytuve ar rūsyje, bet ir puikus ingredientas greitai paruošiamiems patiekalams.
Kodėl verta rinktis kiaulienos tušonkę?
- Ilgas galiojimo laikas – tinkamai paruošta mėsa stiklainiuose gali būti laikoma net iki metų ar dar ilgiau.
- Natūralumas – gaminant namuose galima kontroliuoti prieskonių kiekį, vengti konservantų.
- Universalumas – kiaulienos tušonkė tinka sriuboms, troškiniams, makaronams, bulvių patiekalams ar net sumuštiniams.
- Greitas naudojimas – stiklainį atidarote, įdedate į keptuvę ar puodą – ir patiekalas paruoštas vos per kelias minutes.
Kaip gaminama kiaulienos tušonkė?
Pagrindinė sudedamoji dalis, žinoma, yra kiauliena. Dažniausiai pasirenkami riebesni gabaliukai – mentė, šoninė ar sprandinė, nes riebalai padeda mėsai išlikti sultingai.
- Mėsa supjaustoma gabalais, pagardinama druska, pipirais, lauro lapais, kartais česnaku.
- Sudedama į sterilizuotus stiklainius, paliekant šiek tiek vietos viršuje.
- Sterilizavimas (autoklavas arba orkaitė) – mėsa kaitinama aukštoje temperatūroje, kad užtikrintų ilgaamžiškumą ir saugumą.
- Atvėsinta tušonkė laikoma vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje ar sandėliuke.
Kur panaudoti kiaulienos tušonkę?
- Bulvių košė su tušonke – klasika, kai norisi greito ir sotaus patiekalo.
- Makaronai su mėsa – tereikia įdėti tušonkę į keptuvę, įmaišyti makaronus, pagardinti prieskoniais.
- Troškiniai – daržovių troškiniai tampa kur kas aromatingesni, jei į juos įmaišoma kiaulienos tušonkės.
- Sriubos – ypač žirnių, pupelių ar raugintų kopūstų sriubos.
Patarimai laikymui
- Stiklainius laikykite ne aukštesnėje kaip +15 °C temperatūroje.
- Jei dangtelis išsipūtė ar atsirado nemalonus kvapas – tokios mėsos vartoti negalima.
- Atidarius stiklainį, tušonkę suvartokite per 2–3 dienas.
