Tai ne tik nuostabus skonis, bet ir įdomi istorija. Šis pyragas, gimęs pietų Prancūzijoje, tapo tikru regiono simboliu, ir jį mėgsta žmonės visame pasaulyje.
Kas yra „Tropezienne“ pyragas?
Tropezienne – tai švelnus ir drėgnas pyragas, kuris dažniausiai susideda iš dviejų minkštų, lengvai saldžių brioche tipo bandelių, su kremu, dažniausiai kombinacija iš vanilinio ir sviestinio kremo. Pyragas apibarstomas cukraus pudra ir, žinoma, gausiai pasaldinamas, kad būtų skaniai lengvas ir sotus. Nors pyragas ir atrodo paprastai, jo skonis yra tikrai išskirtinis.
Pyrago istorija
Šis pyragas pirmą kartą buvo pagamintas 1955 metais, kai garsus prancūzų konditeris Alexis Boussin įkūrė kavinę Saint-Tropez mieste, pietų Prancūzijoje. Pagal kai kurias istorijas, Boussin sukūrė pyragą kaip specialų desertą filmui „… ir dar nuostabi savaitė“, kuriame pagrindinį vaidmenį atliko garsioji aktorė Brigitte Bardot. Iš tikrųjų, jis buvo tiesiog patiektas kaip desertas, tačiau dėl savo populiarumo labai greitai išplito ir tapo vienu mėgstamiausių desertų tiek vietiniuose kavinėse, tiek restoranuose.
Dėl šio filmo ir Bardot populiarumo, Tropezienne pyragas įgijo “žvaigždės statusą” ir tapo įprasta prabanga paplūdimio kurortuose. Tikrąjį „Tropezienne“ skonį galėsite paragauti tik pietų Prancūzijoje, tačiau per daugelį metų šis pyragas tapo pasaulinio masto kulinariniu simboliu.
Receptas: „Tropezienne“ pyragas
Ingredientai:
Brioche tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 50 g cukraus
- 10 g druskos
- 20 g šviežių mielių (arba 7 g sausų mielių)
- 4 kiaušiniai
- 250 g kambario temperatūros sviesto
- 100 ml šilto pieno
- 1 valg. šaukštas vanilės ekstrakto
- 1 valg. šaukštas apelsinų žievelės tarkuotos
Kremui:
- 200 ml grietinėlės
- 3 kiaušinių tryniai
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 šaukštai miltų
- 50 g sviesto
Papildomai:
- Cukraus pudra apibarstymui
- 1 šaukštelis apelsinų žievelės (pagal skonį)
Paruošimas:
- Brioche tešlos paruošimas:
- Pradėkite nuo mielių – sumaišykite jas su šiltu pienu ir šiek tiek cukraus, palikite 10-15 minučių, kad mielės suaktyvėtų.
- Miltus, likusį cukrų ir druską sumaišykite dideliame dubenyje.
- Į šį mišinį įmuškite kiaušinius, vanilę ir apelsinų žievelę, tada pilkite mielių mišinį ir pradėkite minkyti tešlą.
- Kai tešla pradės formuotis, įpilkite kambario temperatūros sviestą ir toliau minkykite, kol tešla taps elastinga ir glotni (apie 10-15 min.).
- Palikite tešlą šiltai ir leiskite jai pakilti apie 1–1,5 valandos, kol ji padvigubės.
- Kepimas:
- Pakilusią tešlą padalinkite į 2 dalis ir suformuokite dvi apvalias bandeles.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
- Ant kepimo skardos padėkite bandeles ir leiskite joms pakilti dar 30 minučių.
- Kepkite 20-25 minutes, kol bandelės taps aukso spalvos. Išimkite ir palikite atvėsti.
- Kremo paruošimas:
- Grietinėlę užvirinkite, tačiau nesileiskite, kad ji pradėtų virti. Tuo metu kiaušinių trynius sumaišykite su cukrumi ir vanile.
- Į trynius su cukrumi pamažu įmaišykite karštą grietinėlę, po to visą mišinį supilkite atgal į puodą ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol jis sutirštės.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą, kol kremas taps švelnus ir glotnus.
- Leiskite kremui visiškai atvėsti.
- Surinkimas:
- Perpjaukite brioche bandeles pusiau.
- Apatinę dalį užtepkite gausiai kremo, uždėkite viršutinę dalį ir lengvai paspauskite.
- Apibarstykite cukraus pudra ir šiek tiek apelsinų žievelės.
Įdomūs faktai apie Tropezienne pyragą:
- Kino ryšys – kaip minėta, Tropezienne pyragas tapo populiarus po 1955 metų filmo „…ir dar nuostabi savaitė“ (Prancūzų: Et Dieu… créa la femme), kuriame Brigitte Bardot vaidino pagrindinį vaidmenį. Filmavimai vyko Saint-Tropez, ir tai buvo ideali proga pasimėgauti desertu.
- Tropezienne ar Saint-Tropez pyragas? – Kai kurie Prancūzijos regionai šį pyragą vadina „Saint-Tropez pyragu“, tačiau tikras pavadinimas yra Tarte Tropézienne. „Tropezienne“ reiškia “iš Tropez” arba “Tropez’ietė”, taip nurodant vietą, kur jis gimė.
- Kultinis statusas – šiandien Tropezienne pyragas yra tikras pietų Prancūzijos simbolis. Jo dažnai galima rasti įvairiose kavinėse ir konditerijose visame regiono pakrantėje, kur jis yra mėgstamas tiek vietinių gyventojų, tiek turistų.
Pyragas, kuriame dera drėgnas brioche, gaivus kremas ir subtilus saldumas, yra puikus pasirinkimas bet kuriai progai, ypač tiems, kurie nori pasinerti į autentišką prancūzišką desertų pasaulį. Ar norėtum išbandyti šį desertą namuose?
