Gratin Dauphinois yra vienas iš klasikinės prancūziškos virtuvės perliukų, kilęs iš Dofinio regiono (Prancūzija). Tai nuostabus patiekalas, kuriame bulvės, grietinėlė, česnakai ir sūris susilieja į tobulą, kreminį, aromatingą patiekalą. Jei norite sužavėti svečius tikru prancūzišku skoniu, Gratin Dauphinois – tai puikus pasirinkimas, nes jis yra ne tik skanus, bet ir elegantiškas bei kvapnus. Patiekite jį su mėgstama mėsos patiekalų porcija ir mėgaukitės šiuo kulinariniu šedevru!
Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Jei norite pasimėgauti tikru prancūzišku skoniu, pasinerkite į šį nepriekaištingą bulvių patiekalo atradimus.
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg bulvių
- 400 ml grietinėlės
- 100 ml pieno
- 2 česnako skiltelės
- 50 g sviesto (riebalams suteikti)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (kepimui)
- 150 g tarkuoto sūrio (tradiciškai naudojamas „Gruyère“ arba „Comté“)
- Druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
- 1 šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto (neprivaloma, bet labai rekomenduojama)
Paruošimo eiga:
- Paruoškite bulves: Nuplaukite bulves ir nulupkite. Supjaustykite jas labai plonais griežinėliais (apie 2–3 mm storio), kad bulvės tolygiai iškeptų ir įgautų kreminę tekstūrą. Norėdami, kad griežinėliai būtų tolygūs, galite naudoti daržovių pjaustyklę.
- Paruoškite formą: Imkite kvadratinę arba apvalią kepimo formą ir ją lengvai sutepti sviestu. Supjaustykite česnako skilteles pusiau ir su vidine puse įtrinkite kepimo formos dugną ir sieneles – tai suteiks subtilų česnakinį skonį.
- Paruoškite kremą: Į puodą supilkite grietinėlę ir pieną. Įdėkite žiupsnį druskos, pipirų ir tarkuoto muskato riešuto. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir leiskite šiek tiek prikaisti.
- Sudėkite bulves: Pirmiausia į kepimo formą dėkite bulves sluoksniais, tarp jų šiek tiek paskirstydami druskos ir pipirų. Kai formą užpildysite, pilkite grietinėlės ir pieno mišinį taip, kad bulvės būtų beveik visiškai uždengtos skysčiu. Nepamirškite palikti šiek tiek skysčio viršui.
- Kepimas: Uždenkite kepimo formą aliuminio folija ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C (356 °F), apie 40–50 minučių, kol bulvės pradės minkštėti. Po to nuimkite foliją, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 20–30 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos ir traškus.
- Patiekimas: Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš patiekiant. Gratin Dauphinois gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip puikus garnyras prie mėsos ar paukštienos patiekalų.
Papildomi patarimai:
- Teisingos bulvės: Norint pasiekti geriausią rezultatą, naudokite krakmolingas bulves, kurios gerai susigeria į skystį ir tampa kremiškos.
- Sūris: Tradiciškai naudojamas „Gruyère“ arba „Comté“, kurie suteikia gratinui sodrumo ir riebumo. Jei norite lengvesnio skonio, galite naudoti mozzarella arba Emmental sūrį.
- Grietinėlė ir pienas: Grietinėlė suteikia patiekalui kreminę tekstūrą, tačiau jei norite mažiau riebios versijos, galite naudoti mažesnį grietinėlės kiekį ir daugiau pieno.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nors tradiciškai naudojamas tik muskatas, galite eksperimentuoti su kitais prieskoniais, tokiais kaip rozmarinas, čiobreliai ar lauro lapai, kad suteiktumėte patiekalui papildomų aromatų.
Kuo ypatingas Gratin Dauphinois?
Gratin Dauphinois yra vienas iš tų patiekalų, kuriems reikia šiek tiek daugiau kantrybės, tačiau jis pateisins visas jūsų pastangas. Kiekvienas griežinėlis bulvės tampa kreminis, o viršus apskrunda ir tampa traškus. Sūris ir grietinėlė sukuria nepakartojamą tekstūrą ir skonį, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Šis patiekalas yra tikra prancūziška klasika, kuri tiks tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
