Sweet chilli padažas – vienas populiariausių Azijos virtuvės priedų, kuris užkariavo ir lietuvių stalus. Jis ypatingas tuo, kad jungia du skonius – saldumą ir švelnų aštrumą. Šis padažas puikiai tinka ne tik prie pavasarinių suktinukų ar vištienos patiekalų, bet ir kaip marinatas, salotų pagardas ar užkandžių padažas. Geriausia tai, kad jį lengvai galite pasigaminti namuose – skonis bus natūralus, o sudėtis aiški.
Ingredientai (apie 250 ml):
- 2–3 raudonosios aitriosios paprikos (arba čili pipirai)
- 3 skiltelės česnako
- 150 ml vandens
- 100 g cukraus
- 50 ml ryžių acto (galima pakeisti obuolių actu)
- 1 šaukštas medaus (nebūtina, bet suteikia malonaus švelnumo)
- 1 šaukštas krakmolo (bulvių ar kukurūzų)
- 2 šaukštai vandens krakmolui ištirpinti
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Paruoškite pagrindą. Čili pipirus ir česnaką smulkiai supjaustykite arba sutrinkite trintuvu.
- Virimas. Į puodą supilkite vandenį, actą, sudėkite cukrų, druską ir smulkintas daržoves. Užvirinkite, tuomet virkite 5–7 minutes ant nedidelės ugnies.
- Sutirštinimas. Krakmolą ištirpinkite šaltame vandenyje ir supilkite į padažą, nuolat maišydami. Virkite dar 1–2 minutes, kol masė sutirštės.
- Pabaiga. Nukelkite nuo ugnies, jei norite – įmaišykite šaukštą medaus. Leiskite padažui atvėsti.
Patiekimas ir laikymas:
- Padažą supilkite į stiklainiuką ar buteliuką. Šaldytuve jis išsilaiko 2–3 savaites.
- Tinka prie keptos ar virtos vištienos, pavasarinių suktinukų, žuvies, ryžių patiekalų, taip pat kaip užkandžių padažas.
