Žirnių sriuba – tai vienas tų patiekalų, kuris daugelį primena vaikystę, jaukius šeimos pietus ar šaltą žiemos dieną, kai norisi šilto ir sotaus maisto. Ji ne tik labai gardi, bet ir maistinga – žirniai yra puikus baltymų, skaidulų bei mineralų šaltinis. O geriausia tai, kad sriubą nesunku pasigaminti ir ji patinka tiek mažiems, tiek dideliems.
Kodėl verta virti žirnių sriubą?
- Soti ir maistinga – puikiai tinka pietums ar vakarienei.
- Neužima daug laiko – užtenka pasiruošti iš anksto, užsimerkiant žirnius.
- Lengvai pritaikoma – galima gaminti su rūkyta šonine, vištiena arba visai be mėsos.
Reikės:
- 300 g džiovintų geltonųjų arba žaliųjų žirnių
- 2–3 bulvių
- 1 morkos
- 1 svogūno
- 150 g rūkytos šoninės arba kumpio (nebūtinai)
- 2 v. š. aliejaus arba sviesto
- Druskos, pipirų, lauro lapelio
- Šviežių krapų ar petražolių papuošimui
Gaminimo eiga:
- Žirnių paruošimas: žirnius perplaukite ir užmerkite šaltame vandenyje bent 4–5 val., geriausia – per naktį.
- Sultinio pagrindas: jei naudojate šoninę, ją supjaustykite gabaliukais, apkepkite puode su trupučiu aliejaus, kad išsiskirtų riebalai. Jei gaminsite be mėsos – tiesiog įkaitinkite aliejų ir kepkite daržoves.
- Daržovių pakepinimas: suberkite smulkintą svogūną, morką, kepkite kelias minutes, kol daržovės suminkštės.
- Žirnių virimas: sudėkite nuvarvintus žirnius, įpilkite apie 2 l vandens, įdėkite lauro lapelį, virkite ant silpnos ugnies apie 40–50 min., kol žirniai taps minkšti.
- Bulvių įdėjimas: supjaustykite bulves kubeliais ir suberkite į sriubą. Virkite dar 15–20 minučių.
- Pagardinimas: įberkite druskos, pipirų, pagal norą – šiek tiek česnako.
- Patiekimas: pagardinkite šviežiais žalumynais ir patiekite su juoda duona.
Patarimai:
- Jei norite tirštesnės sriubos, dalį virtų žirnių sutrinkite šakute ar blenderiu.
- Vegetarišką variantą galima gardinti džiovintais baravykais.
- Įdėjus kelis lašus rūkytos paprikos prieskonio, sriuba įgaus švelnų dūmo aromatą be mėsos.
Žirnių sriuba – paprastas, bet ypatingas patiekalas, kuris suteikia šilumos, sotumo ir jaukumo. Išbandykite ir pajuskite tradicinį skonį savo virtuvėje!
