Agurkai – viena populiariausių daržovių, kuri be galo mėgstama vasarą, bet ne mažiau džiugina ir žiemą. Skaniausi, traškūs ir kvapnūs agurkai žiemai gali tapti tikru stalo pasididžiavimu šaltuoju metų laiku. Juos galima marinuoti, rauginti ar konservuoti įvairiais būdais – kiekvienas šeimininkas turi savo patikrintą receptą.
Kodėl verta konservuoti agurkus?
- Ilgai išsilaiko – stiklainiuose agurkai išlieka gardūs visą žiemą.
- Natūralus skonis – galima reguliuoti druskos, cukraus ar prieskonių kiekį pagal savo skonį.
- Universalus panaudojimas – puikiai tinka prie karštų patiekalų, bulvių, mėsos ar kaip užkandis.
- Taupumas – vasarą užauginti ar pigiau įsigyti agurkai virsta puikia atsarga.
Klasikiniai marinuoti agurkai
Reikės (3 litrų stiklainiui):
- apie 1,5 kg agurkų
- 1,5 l vandens
- 2 v. š. druskos
- 3 v. š. cukraus
- 150 ml acto (9 %)
- 4–5 česnako skiltelių
- krapų šakelių
- juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų
Gaminimas:
- Agurkus nuplaukite, mažesnius palikite sveikus, didesnius perpjaukite pusiau.
- Į stiklainį dėkite krapus, česnaką, pipirus, lauro lapą.
- Sudėkite agurkus.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 10 min., nupilkite.
- Užvirkite marinatą iš vandens, druskos, cukraus ir acto.
- Užpilkite agurkus, užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius.
Rauginti agurkai
Reikės (3 litrų stiklainiui):
- apie 1,5 kg agurkų
- 2 v. š. druskos
- krapų stiebelių
- 3 česnako skiltelių
- juodųjų serbentų ar vyšnių lapų (traškumui)
Gaminimas:
- Į stiklainį sudėkite lapus, krapus ir česnaką.
- Tvirtai sudėkite agurkus.
- Užpilkite šiltu druskos tirpalu (2 v. š. druskos / 1 l vandens).
- Uždenkite marle ir laikykite 2–3 dienas kambario temperatūroje, kol prasidės rūgimas.
- Vėliau užsukite dangtelius ir laikykite vėsiai.
Patarimai, kad agurkai būtų traškūs
- Naudokite tik šviežius, ką tik nuskintus agurkus.
- Pridėkite serbentų, ąžuolo ar vyšnių lapų – jie suteikia traškumo.
- Negalima naudoti pernelyg didelių ar minkštų agurkų.
- Prieš konservuojant agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 3–4 val.
