Moliūgų sezonas – pats metas išbandyti šildančius ir aromatingus patiekalus. Vienas populiariausių – keptų moliūgų sriuba, kuri išsiskiria ypatingu skoniu. Kepant moliūgą orkaitėje, jo minkštimas karamelizuojasi, tampa saldesnis ir aromatingesnis, o sriuba – kreminė, sodri ir kvapni.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 1 kg moliūgo (pvz., sviestinio arba paprasto)
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 2–3 skiltelės česnako
- 1 bulvė (kreminiam tirštumui)
- 1 l daržovių arba vištienos sultinio
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų pagal skonį
- ½ šaukštelio malto muskato
- 100 ml grietinėlės arba kokosų pieno (nebūtina, bet suteiks švelnumo)
Gaminimo eiga
- Paruoškite daržoves. Moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalais. Morkas ir bulvę taip pat supjaustykite.
- Kepkite orkaitėje. Moliūgo gabaliukus sudėkite į skardą, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 25–30 minučių, kol suminkštės ir apskrus.
- Troškinkite. Puode pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, suberkite keptą moliūgą, morkas, bulvę. Užpilkite sultiniu, užvirkite ir virkite dar 10–15 minučių.
- Sutrinkite sriubą. Naudodami trintuvą, sutrinkite sriubą iki vientisos masės. Pagardinkite muskatu, patikrinkite, ar netrūksta druskos bei pipirų.
- Papildomas švelnumas. Įmaišykite grietinėlę arba kokosų pieną.
Patiekimas
Keptų moliūgų sriubą patiekite su:
- skrudintomis moliūgų sėklomis,
- traškia duona ar skrebučiais,
- lašeliu alyvuogių aliejaus ar grietinėlės paviršiuje.
Patarimai
- Jei mėgstate pikantišką skonį, į sriubą įdėkite šiek tiek čili pipiro ar imbiero.
- Sriubą galima pasiruošti iš anksto – ji skani tiek šviežia, tiek pašildyta kitą dieną.
- Norint lengvesnio varianto, grietinėlę pakeiskite jogurtu.
