„Spanakopita“ – tai tradicinis graikų virtuvės patiekalas, kuriame dera traški filo tešla ir švelnus špinatų bei sūrio įdaras. Šis pyragas, dažnai patiekiamas kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas, yra ne tik skanus, bet ir labai lengvai paruošiamas. Dėl savo subalansuoto skonio ir traškios tekstūros „spanakopita“ tapo mėgstamu patiekalu visame pasaulyje.
Kuo ypatingas „spanakopita“?
„Spanakopita“ (gr. Σπανακόπιτα) – tai graikiškas špinatų pyragas, kuriame pagrindiniai ingredientai yra špinatai, feta sūris ir įvairūs prieskoniai, visi apsupti plonų tešlos lakštų. Tešla suteikia pyragui traškumą, o įdaras – sodrų ir švelnų skonį. Nors pagrindinis ingredientas yra špinatai, šis pyragas taip pat gali turėti kitų daržovių ar priedų, tokių kaip svogūnai, kiaušiniai ir žolelės.
Ingredientai:
- 500 g šviežių špinatų (arba 400 g šaldytų)
- 200 g fetos sūrio
- 1 didelis svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 10-12 lakštų tešlos
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio (arba šviežios žolės)
- Alyvuogių aliejaus arba ištirpinto sviesto (tešlos patepimui)
Paruošimas:
- Paruoškite špinatus: jei naudojate šviežius špinatus, juos nuplaukite ir susmulkinkite. Sudėkite į keptuvę su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol špinatai sumažės ir išgaruos perteklinis skysčius. Jei naudojate šaldytus špinatus, juos atšildykite ir gerai nusunkite, kad nebūtų per daug skysčio.
- Svogūnų ir česnako paruošimas: smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ir pakepkite svogūną su česnaku, kol jie taps minkšti ir auksinės spalvos. Tada pridėkite špinatus ir maišykite, kad viskas gerai susijungtų.
- Įdaras: nukelkite nuo ugnies ir leiskite špinatams šiek tiek atvėsti. Kai špinatai atvės, suberkite sutrupintą fetos sūrį, įmuškite kiaušinius ir įberkite druskos, pipirų bei raudonėlio. Viską gerai sumaišykite.
- Tešlos paruošimas: tešlą pirkite jau paruoštą, tačiau būkite atsargūs, nes ji greitai džiūsta. Patepkite kiekvieną filo tešlos lakštą su alyvuogių aliejumi arba ištirpintu sviestu, kad suteiktumėte papildomo skonio ir traškumo. Kiekvieną lakštą dėkite ant kepimo skardos, kol gausite 4-5 sluoksnius.
- Formuojame pyragą: į tešlos sluoksnius dėkite špinatų ir sūrio įdarą. Pasistenkite, kad įdaras būtų paskirstytas tolygiai. Tuomet uždenkite įdarą papildomais filo tešlos sluoksniais, juos taip pat patepdami aliejumi arba sviestu. Pabaigoje pyragas turi būti gražiai uždengtas keliais sluoksniais tešlos.
- Kepimas: prieš dedant į orkaitę, šiek tiek įpjaukite pyragą viršuje, kad jis lengviau kepdamas susiskirstytų ir gražiai išsipūstų. Kepkite „spanakopita“ 180°C temperatūroje apie 30-40 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos ir traškus.
- Patiekimas: Iikepus pyragą, leiskite jam šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Tai puikus užkandis arba pagrindinis patiekalas, kuris tinka tiek šiltas, tiek šaltas. Patiekite su šviežiomis salotomis arba graikišku jogurtu.
Ką serviruoti šalia?
„Spanakopita“ puikiai dera su graikiškomis salotomis (agurkai, pomidorai, alyvuogės, raudonasis svogūnas), o taip pat galite patiekti su šviežiu jogurtu arba tzatziki padažu. Tai puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei.
