Barščiai – viena mėgstamiausių lietuviškos virtuvės sriubų, kuri vilioja sodria spalva, turtingu skoniu ir kvapu. O geriausi barščiai visada verdami iš šviežių daržovių, užaugintų darže ar gautų iš vietos ūkininkų.
Receptu dalinasi Patiekalų pintinė šeimai.
Reikės:
- 2–3 vidutinio dydžio burokėlių
- 2–3 morkų
- 3–4 bulvių
- 1 svogūno
- 2–3 česnako skiltelių
- 1 raudonos paprikos
- kelių pomidorų (arba šaukšto pomidorų tyrės)
- 1–2 čili pipiriukų (pagal skonį)
- 1 lauro lapelio
- druskos, pipirų
- šlakelio aliejaus kepimui
- šviežių krapų ar krapų žiedų puošimui
- grietinės patiekimui
Gaminimas:
- Daržovių paruošimas.
Burokėlius, morkas ir bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais arba stambesnėmis juostelėmis. - Pagrindo kepimas.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, pakepinkite smulkintą svogūną, česnaką, papriką ir čili. Įmaišykite smulkintus pomidorus arba pomidorų tyrę, patroškinkite, kad atsiskleistų aromatai. - Sriubos virimas.
Puode užvirkite vandenį, sudėkite bulves, morkas ir burokėlius. Virkite apie 20 minučių. Tuomet suberkite keptuvės turinį, įmeskite lauro lapelį, pasūdykite, įberkite pipirų. - Užbaigimas.
Virkite dar apie 15–20 minučių, kol daržovės suminkštės, o sriuba įgaus sodrią spalvą ir skonį. Jei norite, galite įdėti šiek tiek pupelių ar mėsos, bet barščiai gardūs ir be jų. - Patiekimas.
Pilkite sriubą į dubenėlius, pagardinkite šaukšteliu grietinės ir šviežių krapų. Tiekti galima su juoda duona arba virtinukais.
