Džiovinti pomidorai – tai Viduržemio jūros virtuvės klasika, kuri išpopuliarėjo visame pasaulyje. Jie pasižymi intensyviu, saldžiarūgščiu skoniu, maloniu aromatu ir tvirta tekstūra. Dėl šių savybių džiovinti pomidorai tampa nepakeičiamu ingredientu ne tik itališkuose patiekaluose, bet ir kasdienėje virtuvėje. Jie puikiai tinka salotoms, makaronams, picoms, užtepėlėms, o taip pat gali būti puikus garnyras prie mėsos ar sūrio lėkštės.
Kaip pasigaminti džiovintus pomidorus namuose?
Reikės:
- prinokusių pomidorų (geriausiai slyvinių arba vyšninių)
- alyvuogių aliejaus
- druskos
- prieskonių pagal skonį (česnako, raudonėlio, baziliko, čiobrelio, pipirų)
Gaminimo eiga:
- Pomidorus perpjaukite per pusę arba ketvirčiais (priklausomai nuo dydžio).
- Išdėliokite juos ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, odele žemyn.
- Pabarstykite druska ir mėgstamais prieskoniais.
- Džiovinkite orkaitėje 90–100 °C temperatūroje 5–6 valandas, kol pomidorai taps raukšlėti, bet dar išlaikys šiek tiek minkštumo.
- Atvėsusius pomidorus sudėkite į stiklainius ir užpilkite alyvuogių aliejumi.
Džiovinimo būdai
- Orkaitėje – paprasčiausias ir greičiausias variantas.
- Džiovyklėje – patogus sprendimas, jei norite tikro, lėto džiovinimo.
- Saulėje – tradicinis itališkas būdas, tačiau Lietuvoje sunkiai įgyvendinamas dėl klimato.
Kaip laikyti?
- Stiklainyje su aliejumi – šaldytuve, apie 2–3 savaites.
- Be aliejaus, sandariai uždarytus – vėsioje, sausoje vietoje iki kelių mėnesių.
Kur panaudoti džiovintus pomidorus?
- Salotose – suteikia ryškaus skonio.
- Makaronuose – puikiai dera su alyvuogių aliejumi, česnaku ir parmezanu.
- Picoje – kaip priedas vietoje šviežių pomidorų.
- Užtepėlėse – sumalkite su feta ar varške.
- Mėsoje ar žuvyje – įdarui arba garnyrui.
