Burokėliai – viena universaliausių daržovių, kuri gali būti ne tik sriubose ar salotose, bet ir tapti išskirtiniu garnyru prie mėsos ar žuvies patiekalų. Karamelizuoti burokėliai išryškina natūralų jų saldumą ir prideda subtilaus gurmaniško skonio. Šį patiekalą nesudėtinga pagaminti, tačiau jis atrodo ir skamba labai įspūdingai.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 4 vidutinio dydžio burokėliai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba sviesto
- 2 šaukštai cukraus (arba medaus)
- 1 šaukštas balzaminio acto
- Druska, pipirai pagal skonį
- Šviežių žolelių (čiobrelio, petražolės ar rozmarino) papuošimui
Paruošimas:
- Burokėlių paruošimas. Burokėlius nuplaukite ir išvirkite (apie 40 min.) arba iškepkite orkaitėje, kol suminkštės. Atvėsinkite ir nulupkite. Supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais.
- Karamelizavimas. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ar sviestą, suberkite cukrų. Kai jis pradės lydytis ir šiek tiek paruduos, sudėkite burokėlius.
- Skonio suteikimas. Kepkite 5–7 minutes, maišydami, kol burokėliai pasidengs karamelės sluoksniu. Pabaigoje įpilkite balzaminio acto, pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekimas. Sudėkite į lėkštę, apibarstykite šviežiomis žolelėmis.
Idėjos, kur panaudoti:
- Kaip garnyrą prie keptos vištienos, jautienos ar žuvies.
- Kaip pagrindinį ingredientą salotoms su feta ar ožkų sūriu.
- Ant skrudintos duonos skrebučių kaip užkandį.
